Ingredienti per 4 persone
400 g di fagioli cannellini
500 g di cavolo nero
2 carote
2 spicchi d’aglio
1 porro
1 costa di sedano
1 peperoncino
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
100 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
sale pepe q.b.
La sera prima mettere in ammollo i fagioli secchi almeno per 12 ore. Il giorno seguente fate cuocere lentamente in abbondante acqua i fagioli con un filo d’olio, un rametto di rosmarino ed uno spicchio d’aglio per ameno 40 /45 minuti avendo cura di salare i fagioli solo una volta cotti. In un altro tegame fate rosolare nell'olio d'oliva il sedano, la carota ed il porro finemente tritati. Aggiungete l’alloro. Fate insaporire mescolando per qualche minuto.
Unite la conserva di pomodoro, i fagioli ben scolati dal liquido di ammollo, il cavolo nero tagliato a listarelle ed il peperoncino. Fate insaporire, coprite con acqua calda, salate, pepate e cuocete per circa 2 ore. Trasferite in una zuppiera e servite subito la zuppa di cavolo nero con pane leggermente tostato.