300 g di farina 0

200 g di farina multi cereali

10 g di lievito di birra fresco 

2 uova

120 g di zucchero

200 ml di latte (a temperatura ambiente)

50 g di burro morbido

25 g di cacao amaro in polvere

Nella ciotola della planetaria unite le farine con lo zucchero, le uova, il latte ed il lievito. Cominciate a lavorare il composto con la frusta a gancio. Sempre impastando unite poco alla volta il burro morbido a pezzetti. Successivamente dividete l'impasto in due panetti della stesso peso. In una parte di impasto unite il cacao amaro in polvere, impastate fino a rendere il tutto liscio e bene amalgamato. Quindi lasciate lievitare i due panetti ben coperti per circa 4 ore, (nel forno spento ma con la luce accesa è l'ideale) devono  raddoppiare il loro volume. Passato il tempo stendete gli impasti con un mattarello, formate due rettangoli di circa 20x30 cm, sovrapponeteli uno all'altro, dividete l'impasto a metà e sempre alternando i colori sovrapponete di nuovo l'impasto. In questo modo avrete formato 4 strati. Appiattite ancora l'impasto con il mattarello e ripete l'operazione precedente in modo da formare più strati. Tagliate poi l'impasto nel senso della lunghezza formando tre strisce, dopodiché intrecciatele tra di loro. Mettete la treccia ottenuta in uno stampo da plumcake leggermente imburrato. Fate lievitare ancora per 30/40 minuti. Cuocete in forno già caldo a 200° per 5 minuti, poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 30/35 minuti.