{"id":10503,"date":"2021-04-01T15:37:22","date_gmt":"2021-04-01T13:37:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=10503"},"modified":"2021-04-01T19:30:49","modified_gmt":"2021-04-01T17:30:49","slug":"pan-brioche-classico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=10503","title":{"rendered":"Pan brioche classico"},"content":{"rendered":"\n

Per la colazione del fine settimana.<\/p>\n\n\n\n

Soffice come una nuvola, profumato il pan brioche \u00e8 uno dei lievitati che mi da pi\u00f9 soddisfazione. Questa \u00e8 la ricetta che rifaccio pi\u00f9 spesso, molto simile ad una versione con il burro salato<\/a> gi\u00e0 presente sul blog, non mi delude mai rimane molto soffice e profumato. <\/p>\n\n\n\n

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Questo impasto ha poco zucchero quindi \u00e8 l’ideale anche per farciture salate. Magari per preparare dei soffici panini da mangiare rigorosamente sopra una coperta in mezzo ad un prato il giorno di Pasquetta! <\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Stampa<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Pan brioche classico<\/h2>\n\t
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125 g di farina 0<\/p>

125 g di farina manitoba<\/p>

3 g di lievito birra secco<\/p>

80 ml di latte<\/p>

70 g di burro <\/p>

25 g di zucchero<\/p>

1 cucchiaio di miele<\/p>

1 uovo<\/p>

1 tuorlo<\/p>

1 cucchiaino di sale<\/p>

In una ciotola mescolate la farina, un pizzico di sale e lo zucchero (ingredienti secchi). Nella ciotola della planetaria, fate sciogliere il lievito insieme al latte tiepido, unite al composto ottenuto le uova. Cominciate ad impastare con la frusta a gancio, unite gli ingredienti secchi, impastate fino ad amalgamare il tutto per 5 minuti, fermate la planetaria e lasciate riposare l'impasto 10 minuti coperto con un canovaccio. Passato il tempo azionate di nuovo la planetaria e impastate per altri 5 minuti poi interrompete di nuovo, coprite e lasciate riposare. Ripetete questa operazione per 4 volte. Dopo aver terminato questi passaggi azionate di nuovo la planetaria e impastando aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta in modo che si assorba completamente nell'impasto. Finito questo secondo passaggio togliete l'impasto dalla planetaria, formate una palla e fate lievitare ben coperto fino al raddoppio. Passato il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti pi\u00f9 o meno uguali, fate roteare ogni pezzetto fino a formare una palla perfettamente tonda e liscia. Mettete nello stampo da plumcake precedentemente imburrato le tre palle, lasciate lievitare ancora per 40 minuti.<\/p>

20 minuti prima di infornare preriscaldate il forno a 200\u00b0 avendo cura di mettere sul fondo del forno un pentolino con dell'acqua.<\/p>

Prima di infornare spennellate il pan brioche con l'uovo sbattuto. Cuocete per 20\/25 minuti, fate poi raffreddare su di una griglia.\u00a0<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Preparazione<\/span> 30<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cottura<\/span> 40<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 4<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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