{"id":11028,"date":"2024-02-06T16:28:52","date_gmt":"2024-02-06T15:28:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=11028"},"modified":"2024-02-06T16:28:53","modified_gmt":"2024-02-06T15:28:53","slug":"spaghetti-cacio-e-pepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=11028","title":{"rendered":"Spaghetti cacio e pepe"},"content":{"rendered":"\n
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La mia versione della “cacio e pepe” e il trucco per renderla cremosa.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Nel pensare a dei nuovi contenuti da inserire nel blog da qui in avanti ho cercato di annotarmi delle idee seguendo senza dubbio la stagionalit\u00e0 degli ingredienti ma anche quello che mi piace cucinare nel mio quotidiano, la cosiddetta cucina di tutti i giorni, senza dubbio un punto fondamentale lo giocano i primi piatti <\/a>a cui non riesco proprio a fare a meno. Sfogliando il blog<\/a> ho notato che in questi anni per\u00f2 ho dedicato poco spazio alla pasta sopratutto, quindi mi sembrava giusto rimediare subito aggiungendo uno dei piatti che preferisco cucinare quando ho poco tempo ma ho voglia di un primo saporito e appagante: gli spaghetti cacio e pepe.<\/p>\n\n\n\n

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Per prima cosa come insegna anche la Sora Lella nell’ultimo libro scritto dai suoi nipoti e da Francesca Romana Barberini “Annamo Bene”<\/strong><\/em> preparare un mix di pepi: Pepe bianco di Muntok ( Indonesia), Pepe nero Cubebe( java), Pepe nero di Sarawak (Malesia), pepe della Tasmania (Australia), pepe Votasiperifery (Madagascar)che pu\u00f2 servirvi per preparare un ottima cacio e pepe ma anche per altre preparazioni. Questi pepi si trovano ormai facilmente nei negozi di spezie pi\u00f9 forniti e anche online! <\/p>\n\n\n\n

Certamente se non avete a disposizione il mix di pepi andr\u00e0 benissimo il pepe nero che avete in casa.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

In una teglia da forno mettete a tostare i pepi in parti uguali e mescolati tra di loro ad una temperatura di 150\u00b0 per circa 15 minuti. Fate poi raffreddare a temperatura ambiente e conservate il mix in un contenitore ermetico o in un vasetto di vetro ben chiuso. Macinate i pepi al bisogno con un macinaspezie o in un mortaio.<\/p>\n\n\n\n

Per la pasta la ricetta tradizionale prevede di utilizzare i Tonnarelli un tipico formato di pasta all’uovo. Io a casa utilizzo uno spaghetto di grano duro di buona qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n

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Spaghetti cacio e pepe<\/h2>\n\t
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320 g di spaghetti di grano duro di buona qualit\u00e0 <\/p>

150 g di pecorino romano<\/p>

50 g di parmigiano <\/p>

pepe <\/p>

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, macinate il pepe e fatelo riscaldare in una padella piuttosto grande a fuoco basso.\u00a0In un contenitore a parte grattugiate il pecorino ed il parmigiano possibilmente stagionato. Aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura e fatelo ammorbidire, dovrete ottenere una consistenza pastosa e piuttosto compatta. Quando il pepe inizier\u00e0 a scoppiettare aggiungete un mestolo di acqua di cottura in padella. Scolate gli spaghetti al dente nella padella con il pepe e terminate la cottura unendo l'acqua poco alla volta. Quando gli spaghetti saranno cotti e il liquido in padella si sar\u00e0 assorbito completamente, allontanate dal fuoco e fate intiepidire per almeno 1 minuto. Aggiungete ora la crema di pecorino e parmigiano, mescolate energicamente in modo da amalgamare per bene la crema con gli spaghetti, all'occorrenza aggiungete poca acqua di cottura non bollente.\u00a0Una volta che il tutto \u00e8 ben incorporato e si \u00e8 ottenuta la giusta cremosit\u00e0, impiattate e servite. Completate con una macinata di pepe e a piacere altro pecorino.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Piatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Preparazione<\/span> 15<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cottura<\/span> 8<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 4<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calorie<\/span> 468<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Chiunque cucini non lo fa da solo. A fargli compagnia, anche se accanto non ha nessuno, ci sono generazioni di cuochi del passato, i consigli e i menu dei cuochi di oggi e la sapienza degli scrittori di libri di cucina. Cit Laurie Colwin ” Home cooking”<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n