{"id":11239,"date":"2022-12-10T13:40:39","date_gmt":"2022-12-10T12:40:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=11239"},"modified":"2022-12-10T13:40:39","modified_gmt":"2022-12-10T12:40:39","slug":"ciambella-alle-pere-e-pepe-di-sichuan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=11239","title":{"rendered":"Ciambella alle pere e pepe di Sichuan"},"content":{"rendered":"\n

La visita di un pettirosso sulla ringhiera del terrazzo di casa quasi mi avvisa che \u00e8 iniziato davvero l\u2019inverno. Quando posso lascio qualche briciola appoggiata sulla balaustra, cos\u00ec che al suo arrivo possa trovare un po\u2019 di cibo. \u00c8 anche per questo che mi piace tenere le tende alzate, cos\u00ec da poterlo vedere senza disturbare la sua quiete. <\/p>\n\n\n\n

Ormai di questa ciambella sono rimaste solo pi\u00f9 le briciole, e quindi andranno al pettirosso.<\/p>\n\n\n\n

Cucino sempre molto, ogni tipo di pietanza, per lavoro e per diletto, ma se devo dirla tutta i primi piatti sono l\u2019alimento che preferisco preparare. Nonostante questo se ho bisogno di ritagliarmi un momento solo per me amo preparare dolci, torte: non particolarmente complicate, quelle cosiddette da credenza.Quelle che poi magari messe in uno stampo particolare appaiono eleganti e sofisticate, anche se poi in realt\u00e0 si preparano molto semplicemente.<\/p>\n\n\n\n

Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. <\/a>In realt\u00e0 non \u00e8 propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto.\u00a0Infatti si pu\u00f2 considerare pi\u00f9 una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo.<\/p>\n\n\n\n

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Questi giorni di Dicembre come ogni anno sono sempre frenetici, sembra che il tempo ti scivoli via di mano! E’ incredibile, a fine giornata mi rendo conto che avrei dovuto fare altre mille cose -anche se in realt\u00e0 oggi ne ho fatte parecchie, compreso un impasto di brioche all’italiana compreso di sfogliatura, pi\u00f9 il mio solito impasto di pane per la settimana e altre cose che sono in congelatore a rassodare- eppure non mi sembra mai abbastanza quello che faccio: ditemi che non sono la sola vi prego! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Ho decorato la ciambella con una semplice nevicata di zucchero a velo e servito con una purea di pere fatta semplicemente con pere, zucchero succo di limone e vaniglia. Questa purea \u00e8 ottima anche da accompagnare a dello yogurt bianco per colazione.<\/strong><\/p>\n\n\n

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5<\/span> da 1<\/span> voto<\/div><\/div>\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Stampa<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Ciambella alle pere e pepe di Sichuan<\/h2>\n\t
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ingredienti per uno stampo da 24 cm<\/p>

300 g farina 00<\/p>

2 cucchiaini di lievito per dolci <\/p>

2 pere<\/p>

50 g di yogurt greco<\/p>

4 uova<\/p>

250 g di zucchero<\/p>

1 cucchiaio di estratto di vaniglia <\/p>

10 grani di pepe di Sichuan<\/p>

100 ml di latte vaccino o vegetale<\/p>

50 g di burro + per lo stampo<\/p>

1 limone<\/p>

Preriscaldate il forno a 180\u00b0<\/strong><\/p>

Tagliate le pere a cubetti e conditele con il succo di limone.<\/p>

In un mortaio pestate i grani di pepe di Sichuan.<\/strong> Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma molto bassa, lasciate intiepidire. A parte scaldate il latte con il pepe di Sichuan pestato, mescolate bene, lasciate intiepidire dopodich\u00e9 filtrate il latte con l'aiuto di un colino.<\/p>

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso, aggiungete poi al composto lo yogurt, il burro, e il latte filtrato, aggiungete poi la farina setacciata con il lievito, mescolate delicatamente il composto. Versate poi l'impasto in uno stampo da ciambella ben imburrato ed infarinato. Aggiungete le pere tagliate a cubetti e infornate a 180\u00b0 per 50 minuti circa. Una volta cotta lasciate intiepidire la ciambella dopodich\u00e9 toglietela dallo stampo e cospargetela con zucchero a velo.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Piatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tBreakfast, Dessert\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tciambella, ciambella alle pere, dolce\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 6<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n
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Purea di pere alla vaniglia<\/h2>\n\t
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500 g di pere<\/p>

3 cucchiai di zucchero <\/p>

1 cucchiaio di estratto di vaniglia<\/p>

1 limone<\/p>

Lavare le pere mature privarle del torsolo e della buccia e tagliarle a cubetti. \u00a0\u00a0<\/p>

Mettere a cuocere dunque a fuoco moderato in un tegame con il succo di limone, vaniglia e lo zucchero. Calcolare circa una ventina di minuti da quando inizia a bollire.\u00a0<\/p>

Frullate poi il tutto con un frullatore ad immersione.\u00a0<\/p>

Mettete il composto in un vasetto, conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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