{"id":11574,"date":"2023-11-09T16:31:20","date_gmt":"2023-11-09T15:31:20","guid":{"rendered":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=11574"},"modified":"2024-02-06T15:26:03","modified_gmt":"2024-02-06T14:26:03","slug":"ciambella-alla-zucca-con-farina-di-farro-e-nocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=11574","title":{"rendered":"Ciambella alla zucca con farina di farro e nocciole"},"content":{"rendered":"\n

Non so perch\u00e9 ma l’autunno mi ispira sempre<\/a>. Anche se non amo particolarmente questa stagione rimango meravigliata davanti allo spettacolo e ai colori che ho la fortuna di vedere intorno a me in questo periodo. Una stagione alquanto malinconica, a tratti lenta e meditativa.<\/p>\n\n\n\n

Anche quest’anno nonostante l’estrema siccit\u00e0 degli scorsi mesi estivi sono riuscita a raccogliere un po’ di zucche per l’inverno. Mi piace seminare anche quelle ornamentali, mi danno sempre molta soddisfazione: amo distribuirle poi per tutta casa, cercando di creare un po’ di atmosfera. Le zucche -si sa- sono estremamente facili da coltivare, ma richiedono attenzione e un posto adeguato, sanno prendersi il loro spazio con le loro enormi foglie.<\/p>\n\n\n\n

Colgo l’occasione di questo post per farvi conoscere una variet\u00e0 locale, che \u00e8 stata anche per me una piacevole scoperta: la zucca nocciolita (o nocciolina).<\/a> Ho trovato i semi ad una festa di paese.<\/p>\n\n\n\n

La zucca nocciolina<\/a> \u00e8 una zucca coltivata nella pianura del Monferrato, tra le colline e il fiume Po. La polpa \u00e8 arancio brillante, dolce e soda, dal gradevole sapore di nocciola che si esalta in dolcezza dopo alcune settimane dalla raccolta.<\/p>\n\n\n\n

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Quindi la mia idea \u00e8 stata quella di preparare una ciambella<\/a> semplice alla zucca, amplificando il suo sapore<\/strong>. \u00c8 per questo che ho aggiunto la farina di nocciole nell’impasto, per rendere il tutto ancora pi\u00f9 saporito. E poi la farina di farro, per dare un tocco pi\u00f9 rustico. Il risultato \u00e8 una torta dalla consistenza umida, soffice al morso e deliziosamente profumata.<\/p>\n\n\n\n

In sostituzione alla zucca Nocciola potete usare la zucca Hokkaido o la classica zucca Delica<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ho iniziato ad apprezzare la zucca sperimentando in cucina da bambina non c’era verso di farmela assaggiare, devo dire che anche la mia mamma non la cucinava molto. Ora invece attendo con ansia la sua naturale stagione per poter sperimentare in cucina ricette diverse, dalle pi\u00f9 semplici come risotti<\/a> o burger vegetali <\/a> ma anche Tortelli <\/a>o come in questo caso dolci<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ciambella alla zucca con farina di farro e nocciole<\/h2>\n\t
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340 g di zucca cotta (io ho utilizzato la zucca Nocciolita o zucca Nocciola)<\/p>

150 g di farina 00<\/p>

100 g di farina di farro <\/p>

50 g di farina di nocciole (nocciole tostate frullate)<\/p>

3 uova <\/p>

150 g di zucchero <\/p>

90 ml di olio di semi di girasole <\/p>

1 bustina di lievito per dolci (16g)<\/p>

1 cucchiaio di estratto di vaniglia<\/p>

20 ml di rum (facoltativo)<\/p>

Zucchero a velo q.b.<\/p>

Per prima cosa fate arrostire la zucca in forno a 180\u00b0 senza nessun aroma, il tempo di cottura dipende dalla grandezza della vostra zucca. La mia (che pesava all'incirca 1 kg) ha cotto per 40 minuti. Una volta cotta prelevatene la polpa e frullatela con un frullatore ad immersione, dopodich\u00e9 lasciatela raffreddare completamente. Passato il tempo in una ciotola montate le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il rum fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso, aggiungete poi l'olio di semi a filo sempre mescolando, la zucca cotta e successivamente le farine e il lievito. Mescolate per bene il tutto con una spatola dopodich\u00e9 versate il composto in uno stampo ben imburrato ed infarinato. Cuocete a 180\u00b0 per 40\/45 minuti in forno statico e preriscaldato.<\/strong> Una volta cotta lasciate intiepidire leggermente prima di togliere la torta dallo stampo, successivamente spolverizzate con zucchero a velo. La torta si conserva per 2 o 3 giorni ben coperta in modo da mantenere al meglio il suo sapore e la sua morbidezza.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Piatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDessert, Main Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tciambella, zucca, dolce alla zucca, ciambella alla zucca, dolce\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Preparazione<\/span> 30<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cottura<\/span> 45<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 8<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calorie<\/span> 380<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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La zucca al centro dello scatto qui sotto color arancione intenso \u00e8 proprio la zucca nocciolita<\/a> con cui ho preparo questa torta.<\/p>\n\n\n\n

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