{"id":11633,"date":"2023-11-26T09:51:39","date_gmt":"2023-11-26T08:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=11633"},"modified":"2024-02-06T15:23:43","modified_gmt":"2024-02-06T14:23:43","slug":"risotto-alla-zucca-con-pesto-di-salvia-e-mandorle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=11633","title":{"rendered":"Risotto alla zucca con pesto di salvia e mandorle"},"content":{"rendered":"

Saluto l’autunno con questo risotto alla zucca e pesto di salvia, preparato appena dopo la ciambella.<\/a><\/p>\n

I sapori dolci della zucca si bilanciano perfettamente con il sapore erbaceo e leggermente salato del pesto di salvia, \u00e8 la perfetta combinazione di dolcezza e cremosit\u00e0. Se voglio coccolarmi e scaldarmi con un piatto comfort food con il risotto so di non sbagliare. <\/strong><\/p>\n

Il promo freddo \u00e8 arrivato qui da me: la brina si \u00e8 posata su tutti i campi, le foglie cadono copiosamente l’inverno ormai \u00e8 qui. Mi preparo ad affrontare l’ultimo mese dell’anno, quello pi\u00f9 impegnativo, ma anche il pi\u00f9 magico. Le scorte di burro sono gi\u00e0 pronte in frigorifero, spero di riuscire a preparare qualcosa di buono anche quest’anno da mettere su questi schermi, ci tengo sempre molto. \u00a0Intanto se volete iniziare a leggere qualche idea vi lascio il link QUI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Stampa<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Risotto alla zucca con pesto di salvia e mandorle<\/h2>\n\t
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300 g di riso Carnaroli<\/p>

300 g di zucca cotta <\/p>

1 porro <\/p>

1 litro di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla, foglie esterne del porro e 2 foglie di salvia)<\/p>

50 g di parmigiano grattugiato<\/p>

20 g di burro freddo<\/p>

20 g di scaglie di mandorle <\/p>

qualche foglia di salvia fresca<\/p>

sale<\/p>

pepe <\/p>

per il pesto di salvia<\/strong><\/p>

20 foglie di salvia<\/p>

30 g di parmigiano grattugiato<\/p>

30 g di mandorle <\/p>

30 ml di olio extravergine d'oliva<\/p>

sale <\/p>

Per prima cosa fate arrostire la zucca in forno<\/strong> senza condimenti per circa 40 minuti (la cottura della zucca pu\u00f2 variare a seconda delle dimensioni della stessa). Una volta cotta prelevate la polpa e frullatela fino a ridurla in crema, mettete da parte. Lavate per bene il porro dopodich\u00e9 tagliatelo a rondelle sottili. In un tegame fate scaldare un filo d'olio, aggiungete il porro e lasciatelo cuocere dolcemente aggiungendo una punta di sale per 10 minuti, una volta ben rosolato il porro aggiungete il riso precedentemente tostato in una padella antiaderente per pochi minuti. Aggiungete poi poco brodo alla volta, sempre mescolando, unite anche la purea di zucca e proseguite la cottura. Nel frattempo preparate il pesto di salvia:<\/strong> Lavate per bene le foglie di salvia, asciugatele con un panno da cucina, mettetele nel bicchiere di un frullatore ad immersione unite il parmigiano grattugiato, le mandorle, l'olio poco alla volta ed il sale, frullate il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto liscia, mettete da parte. Ultimate la cottura del risotto ci vorranno all'incirca 18 minuti totali. Spegnete il fuoco aggiungete il burro freddo, il parmigiano e mantecate il tutto. Servite il risotto con qualche cucchiaio di pesto di salvia scaglie di mandorle parmigiano e foglie di salvia fresca.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Piatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tRisotto, risotto alla zucca\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Preparazione<\/span> 1<\/span> ora<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cottura<\/span> 18<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 4<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calorie<\/span> 518<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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