{"id":121,"date":"2014-04-04T14:41:00","date_gmt":"2014-04-04T12:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/2014\/04\/focaccia-rustica-agli-asparagi.html"},"modified":"2017-02-12T16:22:18","modified_gmt":"2017-02-12T15:22:18","slug":"focaccia-rustica-agli-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=121","title":{"rendered":"Focaccia rustica agli asparagi"},"content":{"rendered":"

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\nVerso le dieci di mattina, quando il sole comincia a farsi un p\u00f2 pi\u00f9 tiepido, un cestino pronto, preparato con cura, pieno di cose buone, e una coperta di lana, quella con le frange a quadretti che ti tiene compagnia ormai non sai pi\u00f9 da quanti anni… Poi un paio di scarpe comode e via: lass\u00f9 in cima alla collina dove si vede tutto il paese dall’alto e il corso del fiume…passando dal sentiero che percorrevi fin da bambina quando la nonna dalla cima ti chiamava e tu non aspettavi altro che corrergli incontro per mangiare la focaccia che aveva appena sfornato… Ricordi, io vivo di questi ricordi! Mi piace riviverli, facendo lunghe passeggiate in mezzo ai boschi e alle colline dove sono cresciuta, addormentarmi in mezzo all’erba sotto il sole, sentendone il solletico sotto i piedi…<\/div>\n

\nRicordo bene questa focaccia e il suo profumo.. non ne avevo mai abbastanza!.. mia nonna la faceva spesso in questo periodo dell’anno con gli asparagi selvatici che trovava in campagna. Io ve la ripropongo perch\u00e9 \u00e8 buonissima, e lo \u00e8 ancora di pi\u00f9 se mangiata seduti sull’erba sotto il sole!<\/div>\n

\n<\/div>\n

\n

\nIngredienti<\/div>\n

\nPer 4 persone<\/div>\n

\nPer la pasta<\/div>\n

\n400 g di farina 00<\/div>\n

\n5g di lievito di birra secco<\/div>\n

\nun cucchiaio di olio evo<\/div>\n

\ndue cucchiaini di sale<\/div>\n

\nacqua tiepida q.b.<\/div>\n

\nPer la farcitura<\/div>\n

\n un mazzo di asparagi<\/div>\n

\nun cipollotto<\/div>\n

\n100g di prosciutto cotto<\/div>\n

\n50g di parmigiano<\/div>\n

\nuna mozzarella fior di latte<\/div>\n

\n1 uovo intero<\/div>\n

\nSale e pepe<\/div>\n

\nPer prima cosa impastate la base: \u00e8 una semplice pasta lievitata con farina, lievito, olio sale e acqua q.b. Lasciatela lievitare fino al raddoppio di volume.<\/div>\n

\nIntanto pulite gli asparagi, e sbollentateli in abbondante acqua per qualche minuto, poi scolateli e fateli passare qualche minuto con il cipollotto tagliato finemente e un filo d’olio.<\/div>\n

\nA questo punto stendete la pasta non troppo sottile, aiutandovi con un matterello e adagiatela nella teglia che avrete precedentemente unto d’olio.<\/div>\n

\nFate riposare l’impasto nella teglia per un altra mezz’ora.<\/div>\n

\nPassato il tempo guarnite la focaccia con il prosciutto cotto, poi aggiungete gli asparagi ripassati in padella, la mozzarella, parmigiano grattugiato. Infine sbattete un uovo e versatelo al centro della focaccia, aggiustate di sale e di pepe.<\/div>\n

\n Infornate a 200\u00b0 per 20\/25 minuti.<\/div>\n

\nConsiglio: ricordatevi di lasciare un p\u00f2 di bordo affinch\u00e9 l’uovo non fuoriesca.<\/div>\n

\n Ph Daniela Tornato 2014<\/div>\n

\nA presto e buon week end.. uscir\u00e0 il sole, ne sono sicura.. o almeno lo spero!!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Verso le dieci di mattina, quando il sole comincia a farsi un p\u00f2 pi\u00f9 tiepido, un cestino pronto, preparato con cura, pieno di cose buone, e una coperta di lana, quella con le frange a quadretti che ti tiene compagnia ormai non sai pi\u00f9 da quanti anni… Poi un paio di scarpe comode e via:…<\/p>\n

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