{"id":12563,"date":"2024-12-10T21:11:40","date_gmt":"2024-12-10T20:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=12563"},"modified":"2024-12-10T21:11:40","modified_gmt":"2024-12-10T20:11:40","slug":"grissini-stirati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=12563","title":{"rendered":"Grissini stirati"},"content":{"rendered":"\n

I grissini stirati<\/strong> sono una delle specialit\u00e0 pi\u00f9 iconiche della cucina piemontese di casa. Si distinguono per la loro forma lunga e leggermente irregolare, che li rende leggeri, croccanti e semplicemente irresistibili. I grissini <\/a>stirati si differenziano dagli altri tipi di grissini per il metodo di preparazione: l’impasto viene “stirato” manualmente anzich\u00e9 arrotolato o modellato con strumenti. Questo processo dona loro una forma pi\u00f9 naturale e una fragranza unica. Tradizionalmente, sono aromatizzati con olio extravergine d’oliva o strutto, ma possono essere arricchiti con semi, erbe aromatiche o spezie.<\/a> La loro semplicit\u00e0 li rende ideali come accompagnamento a salumi, formaggi e salse. Pensando alle ricette da preparare in queste feste e lasciarvi qui sul blog ho subito pensato a loro. <\/p>\n\n\n\n

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Per un tocco davvero speciale sulla tavola delle feste i grissini sono perfetti. Al naturale, come quelli che vi propongo oggi, oppure aromatizzati al rosmarino o con dei semini di papavero o sesamo, o -perch\u00e9 no- aggiungendo nell’impasto della frutta secca come noci e nocciole. Qualche tempo fa li avevo preparati anche alle olive.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Su CIBO TODAY potete leggere qualche notizia in pi\u00f9 sull’origine dei grissini e la loro storia.<\/a><\/p>\n\n\n

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Grissini stirati piemontesi<\/h2>\n\t
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ingredienti per 40 grissini circa<\/p>

500 g di farina 0<\/p>

280 ml di acqua<\/p>

50 ml di olio d'oliva + 20 ml per spennellare l'impasto e i grissini<\/p>

10 g di lievito di birra fresco<\/p>

1 cucchiaio di malto in polvere (facoltativo: potete sostituirlo con 1 cucchiaino di miele)<\/p>

150 g di farina di mais fioretto per "impanare" i grissini <\/p>

Per prima cosa versate<\/strong> la farina e il malto in polvere in una ciotola piuttosto grande (o se preferite potete usare anche la planetaria con la frusta a foglia). Sciogliete il lievito in una parte di acqua e versate il composto nella farina, iniziate ad impastare, aggiungete poi anche la restante acqua con il sale e l'olio, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e ben incordato. Infarinate una teglia con della farina di mais e posizionate il panetto di impasto al di sopra, spennellate l'impasto con l'olio extravergine d'oliva, spolverizzate con dell'altra farina di mais. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora ad una temperatura costante, nel forno spento ma con la luce accesa \u00e8 l'ideale. Passato il tempo riprendete l'impasto e con l'aiuto di un coltello a lama liscia o con un tarocco tagliate l'impasto per il lato corto a strisce di circa 1 cm, con due mani afferrate le estremit\u00e0 della listarella di impasto: tirate fino a raggiungere la lunghezza della teglia, che avrete rivestito con carta forno. Disponete i grissini ben distanziati tra loro e cuocete a 200\u00b0 per circa 20 minuti fino a quando inizieranno a dorarsi. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. <\/p>

Si conservano per 3\/4 giorni in un sacchetto di carta o di stoffa.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 6<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n