\nE cos\u00ec siamo arrivati alla fine di questa settimana super piovosa… davanti alla mia finestra vedo le colline e sento il ruscello scorrere forte… una tazza di t\u00e8 fumante mi coccola e mi tiene compagnia mentre preparo questa torta di mele: ne esistono infinite varianti e infinite versioni, in ogni casa esiste una ricetta diversa della torta di mele, con ingredienti differenti! Quella che vi propongo oggi \u00e8 una versione un p\u00f2 pi\u00f9 “elegante”…. fuori un involucro di croccante meringa mentre all’interno un morbido ripieno ricco di mele profumate con scorzetta d’arancia e limone.<\/div>\n

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\nIngredienti<\/div>\n

\nper la base<\/p>\n

2 uova intere
\n80g di farina
\n120g di zucchero
\n120g di burro
\n1 cucchiaino di estratto di vaniglia
\nserviranno poi..
\n5\/6 mele
\n150 ml di acqua<\/div>\n

\nla scorza di un limone e di una arancia non trattati<\/div>\n

\n220g di zucchero<\/div>\n

\n3 albumi per la meringa<\/div>\n

\nun cucchiaio di mandorle a lamelle<\/div>\n

\nzucchero a velo<\/p>\n<\/div>\n

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\nMontate con le fruste elettriche le uova intere in una ciotola con 120g di zucchero.
\nFate sciogliere il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare un pochino e versatelo a filo nel composto di uova e zucchero, senza smettere di montare con le fruste.
\nAggiungete poi l’estratto di vaniglia e la farina setacciata mescolando delicatamente.
\nTrasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm foderato di carta forno, livellatelo e infornate a 180\u00b0 per trenta minuti circa. Fate la prova stecchino: l’impasto deve risultare asciutto.
\nNel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi. Lasciatene una intera, servir\u00e0 da mettere al centro della torta. Fate cuocere in un pentolino con 150 ml di acqua, 120g di zucchero e la scorza degli agrumi per quindici minuti circa, non devono ammorbidirsi troppo.
\nFate scolare poi le mele per bene su di una gratella e successivamente disponetele a raggiera sulla torta mettendo la mela intera al centro.
\nMontate gli albumi a neve in una ciotola, incorporate lo zucchero rimasto, 80g, e continuate a montare finch\u00e9 la meringa sar\u00e0 lucida e soda.
\nDistribuitela sulla torta a cucchiaiate coprendo gli spicchi di mela, cospargete di mandorle e infornate di nuovo a 130\u00b0 finch\u00e9 la meringa risulta dorata.
\nSfornate e cospargete di zucchero a velo.<\/div>\n

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Ph Daniela Tornato<\/p><\/div>\n

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Mi avvolgo in una coperta vicino alla stufa e ne assaggio una fetta…buon fine settimana… a presto!!<\/p>\n

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E cos\u00ec siamo arrivati alla fine di questa settimana super piovosa… davanti alla mia finestra vedo le colline e sento il ruscello scorrere forte… una tazza di t\u00e8 fumante mi coccola e mi tiene compagnia mentre preparo questa torta di mele: ne esistono infinite varianti e infinite versioni, in ogni casa esiste una ricetta diversa della…<\/p>\n