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\nCiao!! l’altro giorno in libreria ho comprato un libro molto interessante di Lisa Casali, una blogger che da sempre si occupa di Eco food sul suo blog ecocucina.org<\/a>. Il libro si intitola “Ecocucina”, non so se la conoscete ma vi consiglio di darci un occhiata: \u00e8 veramente molto interessante, ci insegna come utilizzare al meglio le parti della frutta e della verdura che di solito siamo abituati a buttare, io la trovo geniale e bravissima!!<\/div>\n

\nPer la ricetta che vi propongo oggi mi sono ispirata proprio a questo libro…perch\u00e8 \u00e8 bello usare la fantasia con gli ingredienti che abbiamo in casa…<\/div>\n

\nHo realizzato una variazione di una ricetta in origine per una Tatin, in cui l’ingrediente principale rimane sempre il finocchio, re di questa stagione appena iniziata….ne useremo le foglie esterne, quelle pi\u00f9 dure, che di solito gettiamo.<\/div>\n

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\nIngredienti<\/div>\n

\n350g di foglie esterne di finocchio<\/div>\n

\n60g di gorgonzola<\/div>\n

\n20g di parmigiano<\/div>\n

\n1 porro la parte verde<\/div>\n

\n8 noci tritate<\/div>\n

\n30g di burro<\/div>\n

\nsale e pepe<\/div>\n

\nPer la pasta bris\u00e9e<\/div>\n

\n200g di farina “sette effe” (mulino Marino Eataly)<\/div>\n

\n100g di burro<\/div>\n

\nsale <\/div>\n

\nacqua q.b.<\/div>\n

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\nPer prima cosa prepariamo la pasta bris\u00e9e con il burro, la farina, sale e acqua quanto basta per renderla omogenea; mettetela in frigorifero per 20 minuti.<\/div>\n

\nIntanto sbollentate il finocchio per qualche minuto, fino a che non si ammorbidisce in abbondante acqua leggermente salata.<\/div>\n

\nIn una padella invece fate rosolare leggermente il porro con una noce di burro, poi aggiungetevi il finocchio sbollentato e fatelo ripassare in padella.<\/div>\n

\nStendete la pasta bris\u00e9e e spalmatevi un p\u00f2 di gorgonzola e le noci tritate, poi i finocchi ed il porro; ancora un p\u00f2 di gorgonzola ed infine parmigiano e qualche ricciolo di burro.<\/div>\n

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\nInfornate a 180\u00b0 per 30 minuti<\/div>\n

\nCuriosit\u00e0: la farina “sette effe” \u00e8 un mix di diverse farine, grano tenero, grano duro, segale, farro, mais, riso, grano saraceno, ha un gusto molto particolare e intenso, io la trovo da Eataly .<\/div>\n

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\na presto!!!<\/div>\n

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Ciao!! l’altro giorno in libreria ho comprato un libro molto interessante di Lisa Casali, una blogger che da sempre si occupa di Eco food sul suo blog ecocucina.org. Il libro si intitola “Ecocucina”, non so se la conoscete ma vi consiglio di darci un occhiata: \u00e8 veramente molto interessante, ci insegna come utilizzare al meglio le parti…<\/p>\n