\n40 gr di lievito di birra<\/div>\n

\nacqua tiepida q.b.<\/div>\n

\nun pizzico di sale<\/div>\n

\n<\/div>\n

\nPer il Panetto<\/div>\n

\n<\/div>\n

\n100 gr di Burro<\/div>\n

\n30 gr di Farina Manitoba<\/div>\n

\n<\/div>\n

\nPer la pasta Sfoglia<\/div>\n

\nPer il pastello<\/div>\n

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\n530 gr di Farina 00<\/div>\n

\n330 gr di Acqua<\/div>\n

\n15 gr di sale<\/div>\n

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\nPer il Panetto<\/div>\n

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\n650 gr di Burro<\/div>\n

\n22o gr di Farina 00<\/div>\n

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\nPer prima cosa preparate i due panetti: uno per la pasta brioche e l’altro che servir\u00e0 per la pasta sfoglia, con il burro e la farina, poi riponeteli in frigorifero avvolti in una pellicola.<\/div>\n

\nIniziamo con l’impasto del pan brioche: in una planetaria munita di gancio a foglia mettete tutti gli ingredienti, impastate bene almeno per 10\/15 minuti fino a che la pasta sia bella elastica, riponete poi il composto in frigorifero a lievitare fino 8\/10 ore.<\/div>\n

\n<\/div>\n

\nOra preparate il pastello per la sfoglia, unite tutti gli ingredienti senza impastarli troppo, lasciate riposare per 30 minuti, dopodich\u00e9 stendetelo con il matterello dandogli una forma quadrata e ponete al centro di esso il panetto di burro che avete preparato precedentemente, richiudete le punte al centro.<\/div>\n

\nAppiattite con un matterello e, raggiunto lo spessore di 1,5 cm, piegate la sfoglia in tre, poi stendete di nuovo la sfoglia dello stesso spessore di prima e piegate in quattro. <\/div>\n

\nRiponete in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per almeno un’ora.<\/div>\n

\nPassato il tempo prendete la sfoglia e stendetela di nuovo, ripiegate in tre e successivamente di nuovo in quattro, rimettete a riposare in frigorifero per almeno due ore.<\/div>\n

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\nLa mattina successiva..<\/div>\n

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\nPrendete l’impasto di brioche, stendetelo con un matterello, e al centro mettete il panettto di burro. Richiudete le punte al centro e appiattite con il matterello, poi piegate in tre e successivamente in quattro.<\/div>\n

\n Fate riposare la pasta per 30 minuti, intanto stendete la pasta sfoglia sottilmente, formate due quadrati. Passato il tempo fate la stessa cosa con la pasta brioche.<\/div>\n

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\nPrimo quadrato: pasta sfoglia, marmellata. Secondo strato: pasta brioche e marmellata fino a ottenere quattro strati.<\/div>\n

\n Tagliate delle strisce di pasta di 4 cm circa e arrotolatele su se stesse, poi mettetele su di una placca foderata di carta forno e fate lievitare per almeno un’ora. <\/div>\n

\nPassato il tempo saranno pronti da infornare, ma prima spennellateli con l’uovo sbattuto.<\/div>\n

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\nForno ventilato a 180\u00b0 per 25\/30 minuti <\/div>\n

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\nBuona Domenica…..<\/div>\n

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\na presto!!!<\/div>\n

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Ciao!! chi mi segue su instagram avr\u00e0 visto che domenica scorsa ho puntato la sveglia presto per preparare i Kranz con marmellata di pesche e granelli di zucchero. Il procedimento \u00e8 un po’ lungo, per questo vi consiglio di iniziare il giorno prima con gli impasti. Come tutte le cose ci vuole pazienza, ma devo…<\/p>\n