![\"ravioli](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ravioli-al-pomodoro-2.jpg\")
<\/a><\/p>\nHo pensato all’arrivo dell’estate e ad un ripieno pi\u00f9 leggero ma gustoso, con tutto il sapore che questa stagione ha: i pomodori maturi, la ricotta e il basilico che in questo periodo dell’anno metterei ovunque.<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n per la pasta<\/strong><\/p>\n 200g di farina 00<\/p>\n 2 uova<\/p>\n acqua q.b.<\/p>\n Per il ripieno<\/strong><\/p>\n 500g di pomodori ramati<\/p>\n 1 cucchiaio di zucchero di canna<\/p>\n 250g di ricotta vaccina<\/p>\n 2 spicchi d’aglio<\/p>\n erbe aromatiche (timo, basilico)<\/p>\n 50g di parmigiano grattugiato<\/p>\n 30g di burro<\/p>\n sale<\/p>\n Incidete i pomodori con una croce e sbollentateli per 30 secondi, scolateli e pelateli. Privateli dei semi e adagiateli su di una placca foderata di carta forno; conditeli con olio sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 spicchi d’aglio e qualche foglia di timo e origano, infornate a 100\u00b0 per almeno due ore. Una volta cotti eliminate l’aglio e tritate i pomodori caramellati grossolanamente.<\/p>\n Impastate la farina con le uova ed un pizzico di sale: solo se \u00e8 necessario aggiungete acqua. Una volta formato l’impasto mettetelo in una ciotola e copritelo con della pellicola, e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.<\/p>\n In una ciotola amalgamate la ricotta con i pomodori caramellati, e il parmigiano.<\/p>\n Stendete la pasta dello spessore di 2mm e distribuite la farcia aiutandovi o con una tasca da pasticcere o con un cucchiaino, distanziando ogni noce di ripieno di almeno 5\/6 cm. Spennellate la pasta con un po’ d’acqua in modo che aderisca meglio, coprite e premete un pochino affinch\u00e9 non si formino bolle d’aria, formate poi i ravioli con un tagliapasta della forma che preferite.<\/p>\n Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 1 minuto circa, scolateli e metteteli direttamente in una padella con il burro e qualche rametto di timo fresco, mantecate con il parmigiano e servite subito.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eccoci qua: l’estate \u00e8 arrivata! Se mi guardo indietro vedo mesi passati velocemente ma intensi.\u00a0Ne sento forte il peso, che cerco di alleggerire pensando al futuro e a quello che mi aspetta e che ancora non so. Mi spingo avanti con occhi ben aperti, spalanco la finestra della mia cucina e lascio entrare l’aria tiepida…<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n