{"id":3002,"date":"2015-10-09T12:16:56","date_gmt":"2015-10-09T10:16:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=3002"},"modified":"2017-02-12T15:38:41","modified_gmt":"2017-02-12T14:38:41","slug":"tajarin-ai-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=3002","title":{"rendered":"Tajarin ai funghi porcini"},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;autunno \u00e8 anche tempo rubato alla quotidianit\u00e0, \u00e8 una sensazione, il voler sentire forte il cambiamento, cercarlo tra le pieghe dei ricordi. Tra le immagini che all&#8217;apparenza sembrano sbiadite, ma che all&#8217;improvviso in mezzo alla natura e a tutto quel silenzio ritornano chiare. L&#8217;autunno \u00e8 quel pizzico di malinconia, \u00e8 raccogliere nuove immagini, ricordi da tenere stretti, castagne, pigne e foglie di mille colori. Parole da conservare, donare tempo e felicit\u00e0. Vivo di sensazioni. Nei momenti in cui mi chiudo in me stessa, istintivamente, lascio sempre la porta aperta, ma in realt\u00e0 la mia mente \u00e8 altrove: ho camminato tanto e il tempo \u00e8 volato. Ma il\u00a0bosco ti prende per mano, come <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=9orMni3l__A\">una buona idea<\/a>, ti fa\u00a0sentire la terra umida sotto i piedi, nel silenzio.\u00a0Ogni volta \u00e8 una sorpresa, solo il rumore di foglie che camminando scrocchiano e si spostano come mosse dal vento; tra rami secchi sparsi qua e l\u00e0, in cerca di funghi, dopo aver camminato seguendo le orme di chi quei posti li conosce come le proprie tasche. Tra salite e discese ritrovo un po&#8217; di me.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2250.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3003\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2250.jpg\" alt=\"03102015-IMG_2250\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2250.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2250-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2232.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3014\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2232.jpg\" alt=\"03102015-IMG_2232\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2232.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/03102015-IMG_2232-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ritrovo un po&#8217; di me in gesti che mi sono famigliari, in un sapore, in un odore, ed \u00e8 cos\u00ec che dopo l&#8217;intensa camminata, ritorno a casa e mi metto ad impastare: farina, uova. Semplicemente.<\/p>\n<p><strong>Tajarin con sugo di funghi porcini\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<p>400 g di farina 00<\/p>\n<p>4 uova bio<\/p>\n<p>acqua (solo se serve)<\/p>\n<p><strong>Per il condimento<\/strong><\/p>\n<p>300 g\u00a0funghi porcini<\/p>\n<p>50g di funghi porcini secchi<\/p>\n<p>1\/2 bicchiere di vino bianco secco<\/p>\n<p>1 mazzetto di prezzemolo<\/p>\n<p>2 spicchi d&#8217;aglio<\/p>\n<p>150g di ricotta fresca<\/p>\n<p>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/p>\n<p>Parmigiano<\/p>\n<p>sale e pepe q.b.<\/p>\n<p>Preparate la pasta fresca: su di una spianatoia\u00a0-o se vi \u00e8 pi\u00f9 comodo in una ciotola- versate la farina, unite poi le uova e aiutandovi con una forchetta cominciate ad impastare, solo se necessario aggiungete un cucchiaio d&#8217;acqua.\u00a0Impastate con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per trenta minuti in frigorifero. Passato il tempo tirate la pasta dello spessore di 2\/3 mm e formate i Tajarin;\u00a0infarinateli con della semola rimaccinata di grano duro per evitare che si attacchino tra loro.<\/p>\n<p>Per il condimento: fate rinvenire i funghi secchi in acqua calda, dopodich\u00e9 strizzateli e tagliateli finemente. In una padella mettete un filo d&#8217;olio con l&#8217;aglio ed il prezzemolo tritato, fate rosolare \u00a0per qualche minuto.\u00a0Aggiungete poi i funghi secchi ben strizzati e successivamente quelli freschi tagliati non troppo piccoli; quindi a fiamma vivace sfumate con il vino bianco e portate a cottura.\u00a0Il fungo non prevede una cottura molto lunga. Fate bollire abbondante acqua e cuocete i tajarin per pochi minuti (1 dopo la ripresa del bollore \u00e8 pi\u00f9 che sufficiente). \u00a0Aggiungete solo all&#8217;ultimo la ricotta, aiuter\u00e0 a legare il condimento alla pasta. Servite subito con abbondante Parmigiano.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2391.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3021\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2391.jpg\" alt=\"05102015-IMG_2391\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2391.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2391-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2459.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3059\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2459.jpg\" alt=\"05102015-IMG_2459\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2459.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/05102015-IMG_2459-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2523.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3073\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2523.jpg\" alt=\"06102015-IMG_2523\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2523.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2523-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2548.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3042\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2548.jpg\" alt=\"06102015-IMG_2548\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2548.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2548-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2554.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3085\" src=\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2554.jpg\" alt=\"06102015-IMG_2554\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2554.jpg 600w, https:\/\/smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/06102015-IMG_2554-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Buon fine settimana, a presto, e se potete fate una passeggiata nel bosco&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;autunno \u00e8 anche tempo rubato alla quotidianit\u00e0, \u00e8 una sensazione, il voler sentire forte il cambiamento, cercarlo tra le pieghe dei ricordi. 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