![\"11102015-IMG_2776\"](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/11102015-IMG_2776.jpg\")
<\/a><\/p>\nQualche settimana fa ho avuto la fortuna di partecipare ad una esperienza molto coinvolgente, una “ Blending experience<\/a>“. \u00a0Il\u00a0blending<\/em>\u00a0-ovvero la\u00a0capacit\u00e0 di combinare nelle giuste proporzioni oli con diverse caratteristiche, provenienze e disponibilit\u00e0 di anno in anno, ottenendo un prodotto superiore e diverso rispetto agli \u2018ingredienti di partenza\u2019- \u00e8 un\u2019arte antica.\u00a0Un \u2018saper fare artigianale\u2019 ancora sconosciuto ai pi\u00f9 e che contraddistingue i\u00a0blendmaster<\/em>\u00a0\u2013 ovvero i professionisti del blend \u2013 italiani. Uno di questi \u00e8\u00a0Giovanni Zucchi<\/a>,\u00a0Amministratore delegato “Zucchi”<\/a>, azienda di famiglia attiva da oltre due secoli nel settore oleario. Nel suo libro:\u00a0L\u2019Olio non nasce sugli alberi<\/em><\/a>, ha voluto presentare al lettore questa\u00a0figura professionale, poco nota ma essenziale.<\/p>\n Scrivo volentieri di questa realt\u00e0, perch\u00e9 l’olio \u00e8 una grande eccellenza del nostro paese, un ingrediente fondamentale per me. Giovanni Zucchi<\/a> mi ha saputo trasmettere la sua passione per l’olio, una passione anche molto creativa, sempre diversa. Mi ha coinvolto in una esperienza particolare fatta di profumi, sapori sensazioni, alla ricerca della perfezione, proprio come spiega nel suo video<\/a>. Ho assaggiato, annusato, guardato diversi oli con profumi e caratteristiche differenti. Poi li ho miscelati a mio piacimento fino ad arrivare al mio olio “blend” perfetto, quello che si avvicina di pi\u00f9 ai miei gusti, quello che mi ricorda l’olio che mangiavo da bambina, con cui ho deciso di condire questo piatto di cipolle ripiene. Perch\u00e9, come nella creazione di un profumo o di un piatto in cucina, la composizione di un olio \u00e8 il risultato di una sapiente unione, fra note e sfumature differenti.<\/p>\n Cipolle ripiene con alici e feta<\/strong><\/p>\n un ripieno molto saporito e profumato<\/p>\n Ingredienti per 4 persone<\/p>\n 6\/8 cipolle non troppo grandi (bianche o rosse)<\/p>\n 120 g di feta<\/p>\n 60 g di parmigiano grattugiato<\/p>\n 60 g di pangrattato<\/p>\n 4 filetti d’alici sott’olio<\/p>\n 1 cucchiaio di capperi dissalati<\/p>\n erbe aromatiche: timo, prezzemolo e maggiorana<\/p>\n 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva “Zucchi”<\/a><\/p>\n sale e pepe q.b.<\/p>\n Per prima cosa fate cuocere le cipolle in abbondante acqua salata per una decina di minuti a partire dal primo bollore, infilzatele con una forchetta per essere sicuri che siano della consistenza giusta, non devono cuocere eccessivamente. Dopodich\u00e9 scolatele, e fate intiepidire leggermente. Aiutandovi con un coltello togliete la calotta superiore e svuotatele mantenendo per\u00f2 integra la parte pi\u00f9 esterna. Tritate le parti di cipolla asportate con i filetti di alici,la feta sbriciolata, i capperi, il parmigiano, il pan grattato e le erbette aromatiche, condite il tutto con Olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Con il composto ottenuto farcite le cipolle, adagiatele in una pirofila unta d’olio e infornate a 180\u00b0 per 35\/40 minuti.<\/p>\n<\/a><\/p>\n