![\"13102015-IMG_2939-2\"](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/13102015-IMG_2939-2.jpg\")
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<\/a><\/p>\nGi\u00e0 mentre cuoce questo pane sprigiona un profumo buonissimo, all’assaggio si sente il sapore di barbabietola, ma non troppo. Io consiglio di assaggiarlo magari accostato ad un formaggio cremoso e un filo d’olio.<\/p>\n
Pane alle barbabietole<\/strong><\/p>\n Ingredienti per un pane grande<\/p>\n 200 g di farina 0<\/p>\n 170 g di farina multicereali<\/p>\n 220g di pasta madre rinfrescata e attiva o 4 g di lievito compresso<\/p>\n 160 g di barbabietole grattugiate<\/p>\n 200 g di acqua tiepida<\/p>\n 8 g di sale<\/p>\n 10 g di olio extravergine d’oliva<\/p>\n Preparazione:<\/p>\n Grattugiate la barbabietola grossolanamente e mettetela da parte.<\/p>\n Nella ciotola della planetaria mettete la pasta madre e l’acqua.\u00a0Aiutandovi con un cucchiaio, o con \u00a0le mani, amalagamate i due ingredienti, aggiungete poi l’olio d’oliva. Utilizzando la frusta a gancio iniziate ad impastare, successivamente aggiungete le farine, la barbabietola grattugiata ed infine il sale. Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio d’oliva e lasciate riposare per 10 minuti. Passato il tempo formate delle pieghe all’impasto portando la parte esterna verso l’interno fino a formare una palla. Ripetete il procedimento ogni 10 minuti per almeno 5,\u00a06, anche 7 o 8 volte, dopodich\u00e9 lasciate lievitare per due ore ben coperto con un canovaccio di cotone umido,\u00a0sempre nel forno spento ma con la luce accesa. Passato il tempo mettete in frigorifero per tutta la notte. La mattina seguente riprendete l’impasto e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno due ore. Poi spolverizzate il piano di lavoro e versatevi l’impasto, appiattitelo un pochino e poi ripiegatelo fino a formate un filoncino. Mettetelo a lievitare dentro ad un cesto da lievitazione ben infarinato per almeno 3 ore: deve raddoppiare il suo volume. Venti minuti prima di infornare accendete il forno a 220\u00b0. Scaldate la teglia in forno dieci minuti prima, poi versatevi sopra il pane.\u00a0Con un coltello ben affilato o con una lametta praticate un taglio al centro e infornate per dieci minuti a 220\u00b0, poi abbassate a 200\u00b0 e portate a cottura, ci vorranno 35\/40 minuti. Girate il pane, se battendo sulla parte sotto con le nocche delle dita suona vuoto \u00e8 cotto!<\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/a><\/p>\n