La descrizione di un attimo: sdraiata sull’erba fresca anche se un po’ inumidita mi godo la giornata inaspettata di sole, guardo all’ins\u00f9 e penso. In silenzio ascolto i rumori della primavera come se fosse la prima volta. L’aria fresca mi pizzica il viso e tutt’intorno a me c’\u00e8 profumo di casa, non ne potrei mai fare a meno. Forse \u00e8 un mio limite o la mia grande fortuna, ascolto storie e guardo vecchie foto sbiadite con un pizzico di tenerezza e malinconia.<\/div>\n

Mi aggrappo ai ricordi con corde lunghe e resistenti, sono fatta cos\u00ec: appena posso me ne nutro a piene mani.<\/div>\n

Mangio asparagi con uova croccanti, e mi stupisco piacevolmente per un sapore nuovo: basta poco!<\/div>\n

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E’ la prima volta che impanno le uova e devo dire che mi piace!<\/div>\n

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Ingredienti<\/div>\n

per 4 persone<\/div>\n

5 Uova bio<\/div>\n

150g di Parmigiano Reggiano<\/div>\n

4 cucchiai di latte<\/div>\n

1mazzo di asparagi<\/div>\n

Qualche fiore di borragine (facoltativo)<\/div>\n

Farina 00 – pangrattato q.b.<\/div>\n

Olio extravergine d’oliva per friggere<\/div>\n

Sale e pepe<\/div>\n

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Per prima cosa lavate gli asparagi e cuoceteli a vapore per 15 minuti circa.<\/div>\n

In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua e fate cuocere 4 uova, esattamente 5 minuti: l’uovo all’interno non deve risultare totalmente sodo.<\/div>\n

Scolate le uova e fatele raffreddare immergendole nell’acqua fredda.<\/div>\n

In un piatto fondo sbattete l’uovo rimasto.<\/div>\n

Sgusciate le uova, passatele nella farina, poi nell’uovo e successivamente nel pangrattato, fino a formare un\u00a0involucro compatto.<\/div>\n

In\u00a0una padella fate scaldare abbondante olio e fate friggere le uova (potete anche metterle in forno se preferite).<\/div>\n

Fate cuocere l’uovo per pochi minuti, fino a che l’impanatura non risulti bella croccante, scolate poi le uova su carta assorbente.<\/div>\n

Grattuggiate il Parmigiano, fatelo sciogliere in una piccola casseruola con il latte, mescolando fino ad ottenere una\u00a0crema omogenea.<\/div>\n

Disponete gli asparagi nel piatto, versatevi sopra la fonduta di Parmigiano e aggiustate di pepe.<\/div>\n

Completate il piatto con l’uovo croccante!<\/div>\n

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\u00a9Ph Daniela Tornato 2015<\/div>\n

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.. a presto<\/div>\n

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