![\"Vegetable\"](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/02032016-IMG_7074-2.jpg\")
<\/a><\/p>\nLe storie di ciascuno di noi passano anche attraverso \u00a0ricordi legati inevitabilmente al cibo, pezzi di memoria che magari hanno segnato delle tappe importanti, o che magari ci fanno tornare alla mente un ricordo felice.\u00a0Ecco: per me la pizza \u00e8 tutto questo. In un \u00a0periodo dove sento pi\u00f9 che mai il bisogno di cucinare cibi confortanti che soddisfano il corpo -ma non solo- \u00a0la pizza non delude. Che sia solo con un po’ di pomodoro e mozzarella o magari arricchita con gli ingredienti pi\u00f9 fantasiosi, porta con se davvero l’allegria di un momento.<\/p>\n
Mi piace questo tipo di impasto perch\u00e9 la pizza rimane leggera e ben alveolata, comunque se volte saperne di pi\u00f9 leggete l’articolo su Taste&More Magazine da pagina 38!\u00a0<\/a><\/p>\n Troverete anche la ricetta originale a cui mi sono ispirata<\/a>.<\/p>\n Pizza con Cipollotto di Tropea e Radicchio variegato Di Castelfranco I.g.p.<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 3 pizze<\/p>\n Per il prefermento<\/span><\/p>\n 80 g di pasta madre rinfrescata o (2 g di lievito compresso)<\/p>\n 100 g di farina 0<\/p>\n 100 g di acqua<\/p>\n Passate 5 ore preparate l\u2019impasto vero e proprio con:<\/strong><\/p>\n Il prefermento<\/p>\n 300g di farina 0<\/p>\n 200g di farina integrale<\/p>\n 350g di acqua<\/p>\n 30 g di Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n 10 g di sale<\/p>\n Per il condimento<\/span><\/p>\n 4\/5 cipollotti di Tropea igp<\/p>\n 1\/2 radicchio di Castelfranco igp<\/p>\n 2 mozzarelle fior di latte<\/p>\n 1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, basilico)<\/p>\n 30 g di nocciole tostate<\/p>\n Olio extravergine d’oliva<\/p>\n sale<\/p>\n Il giorno prima\u00a0-la mattina-, in una planetaria con frusta a gancio, unite la pasta madre (o il lievito compresso) e l\u2019acqua. Mescolate un pochino, poi aggiungete la farina: formate un impasto che avr\u00e0 la consistenza leggermente appiccicosa, ma liscia senza grumi. Sigillate bene la ciotola con della pellicola e fate lievitare per 5\/6 ore a temperatura ambiente lontano da correnti e sbalzi di temperatura: vedrete che si formeranno tante bollicine. Va bene anche il forno spento, ma con la luce accesa. (Dipende anche dalla stagione in cui realizzerete la ricetta)<\/p>\n Passato il tempo riprendete l\u2019impasto e versatelo nella planetaria, unite l\u2019acqua e mescolate. Unite poi le farine, il cucchiaino di zucchero, l\u2019olio -che dovr\u00e0 assorbirsi bene- e infine il sale.\u00a0Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.<\/p>\n Formate una palla e adagiatela dentro una ciotola grande almeno il doppio dell\u2019impasto stesso, copritela con della pellicola o con un panno umido e fate lievitare a temperatura ambiente per 2\/3 ore, poi trasferite in frigorifero tutta la notte.<\/p>\n Il giorno successivo togliete l\u2019impasto dal frigorifero e lasciate che ritorni a temperatura ambiente. Ci vorranno 2 ore, dopodich\u00e9 versatelo su di un piano infarinato e dividetelo in due\/ tre parti pi\u00f9 o meno uguali e -aiutandovi sempre con della farina- (io semola di grano duro) stendete la pasta con le mani in modo delicato. (Tale manipolazione determina lo spostamento dell\u2019aria dal centro verso l\u2019esterno della pasta che causer\u00e0\u00a0la formazione\u00a0in cottura del famoso “cornicione”). Adagiate la pasta su di un foglio di carta forno, se preferite potete usare anche una teglia.<\/p>\n Coprite con un panno e fate riposare un\u2019altra ora.<\/p>\n Accendete il forno a 250\u00b0 (se avete il forno a legna anche a 300\u00b0)<\/p>\n Versate un filo d’olio extravergine d’oliva sulla pasta stesa, dopodich\u00e9 aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle, mozzarella fior di latte, l’erba cipollina. Infornate subito: se il forno \u00e8 ben caldo in pochi minuti la vostra pizza sar\u00e0 pronta, prima di servire aggiungete il radicchio variegato, le nocciole tostate altre erbe fresche ed un ultimo filo d’olio!<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n