Per questo pan brioche mi sono ispirata ad una ricetta<\/p>\n di\u00a0Marianna Franchi \u00a0tratta dal suo libro ” di Farina in farina”<\/a><\/p>\n Pan Brioche al muesli e banana<\/strong><\/p>\n Ingredienti per uno stampo da 1 Kg<\/p>\n 400 g di farina di farro<\/p>\n 50 g di farina di amaranto<\/p>\n 100 g di banana matura<\/p>\n 150 g di latte di mandorle<\/p>\n 1 uovo intero<\/p>\n 75 g di burro morbido<\/p>\n 75 g di zucchero di canna integrale<\/p>\n 1 limone bio<\/p>\n 100g di muesli alla frutta<\/p>\n 6 g di lievito di birra<\/p>\n 8 g di sale<\/p>\n Per spennellare: un tuorlo e due cucchiai di latte e un po’ di muesli.<\/p>\n Mescolate insieme farina di farro e amaranto. In una ciotola piuttosto grande o nella planetaria sciogliete il lievito in 100g di latte appena tiepido e un cucchiaio di zucchero. Unite 3\/4 della farina, l’uovo leggermente sbattuto, la buccia grattugiata del limone ed infine la banana frullata con i restanti 50 g di latte.\u00a0Impastate il tutto energicamente. Rovesciate poi il composto su di una spianatoia e aggiungendo man mano la restante farina impastate con le mani. Aggiungete in questa fase il burro morbido a piccoli pezzetti, poi\u00a0il muesli alla frutta ed il sale. Continuate ad impastare per una decina di minuti, fino a che la pasta non risulti ben liscia ed elastica. A questo punto formate una palla, fate lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio fino al raddoppio <\/strong>ben coperta con una pellicola, nel forno spento ma con la luce accesa.<\/p>\n Passato il tempo sgonfiate leggermente l’impasto, dividetelo in tre parti pi\u00f9 o meno uguali e formate una treccia, trasferitela poi in uno stampo da plumcake imburrato o foderato di carta forno, fate lievitare nuovamente fino quasi al raddoppio<\/strong>, sempre nel forno spento ma con la luce accesa.<\/p>\n Scaldare il forno a 180\u00b0<\/strong>, mettete sulla parte bassa un pentolino con un po’ d’acqua. Spennellate il pan brioche con del tuorlo sbattuto e un pochino di latte, cospargete poi con del muesli alla frutta. Quando il forno \u00e8 in temperatura togliete il pentolino e infornate il pan brioche per 35\/40 minuti<\/strong>, fino ad ottenere una superficie ben dorata. Buonissimo tiepido accompagnato con della confettura.<\/p>\n![\"Panbrioche](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/05042016-IMG_8020.jpg\")
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