![\"Tortelli](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12042016-IMG_8230.jpg\")
<\/a><\/p>\nTortelli verdi di primavera<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4\/6 persone \u00a0(a seconda dell’appetito)<\/p>\n 200 g di farina 00<\/p>\n 100 g di semola rimacinata di grano duro<\/p>\n 60 g di spinaci lessati<\/p>\n 3 uova<\/p>\n 1 pizzico di sale<\/p>\n per il ripieno<\/strong><\/p>\n 300 g di borragine<\/p>\n 200 g di spinaci o erbette<\/p>\n 200 g di caprino fresco<\/p>\n 2 uova<\/p>\n 80 g di formaggio grattugiato<\/p>\n qualche foglia di maggiorana<\/p>\n 1 spicchio d’aglio<\/p>\n sale e pepe<\/p>\n Per condire<\/strong><\/p>\n 40 g di piselli e fave fresche<\/p>\n 30 g di burro<\/p>\n 20 g di pinoli tostati<\/p>\n 1 mazzetto di asparagi<\/p>\n erba cipollina<\/p>\n formaggio grattugiato q.b.<\/p>\n Per prima cosa preparate la pasta fresca (verde).\u00a0Lessate gli spinaci per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, strizzateli bene in modo da far uscire tutta l’acqua in eccesso. In una ciotola unite le farine, gli spinaci, le uova intere, ed un pizzico di sale.\u00a0Impastate il tutto fino a formare un composto omogeneo, dopodich\u00e9 fate riposare in frigorifero per 30 minuti.<\/p>\n Nel frattempo preparate il ripieno, pulite le erbette e la borragine conservando solo le foglie; lavate bene sotto l’acqua corrente e successivamente lessatele in abbondante acqua leggermente salata per pochi minuti. Una volta cotte ripassatele in padella per pochi minuti con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.<\/p>\n Eliminate l’aglio e tritate le erbette finemente, unitele poi al caprino fresco, alle uova ed al parmigiano, aggiungete qualche foglia di maggiorana sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.<\/p>\n Stendete la pasta dello spessore di 2mm e distribuite la farcia aiutandovi o con una tasca da pasticcere o con un cucchiaino, distanziando ogni noce di ripieno di almeno 5\/6 cm. Spennellate la pasta con un po\u2019 d\u2019acqua in modo che aderisca meglio, coprite e premete un pochino affinch\u00e9 non si formino bolle d\u2019aria, formate poi i ravioli con un tagliapasta della forma che preferite.<\/p>\n Lessate le fave e d i piselli e le punte degli asparagi ( con i gambi invece potete fare una buonissima zuppa) nella stessa acqua di cottura dei tortelli per pochi minuti, scolateli e metteteli direttamente in una padella con il burro, aggiungete i pinoli tostati, l’erba cipollina fresca e se vi piace formaggio grattugiato, servite subito!<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n