{"id":42,"date":"2015-03-19T21:35:00","date_gmt":"2015-03-19T20:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/2015\/03\/pan-biscotto-dei-caraibi.html"},"modified":"2017-02-12T15:52:53","modified_gmt":"2017-02-12T14:52:53","slug":"pan-biscotto-dei-caraibi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=42","title":{"rendered":"Pan biscotto dei Caraibi"},"content":{"rendered":"

\nRicordo che mia nonna sapeva fare pochi dolci, non amava molto stare in cucina, preferiva l’aria aperta, la campagna. (Al contrario della nonna materna che ancora adesso si diletta in cucina… \u00e8 peggio di me!) Era lei che mandava avanti la cascina, faceva poche cose ma le sapeva fare bene, con i pochi ingredienti che aveva a disposizione. Il sabato -di solito il pomeriggio- era il momento del “riposo”: le faccende fuori erano sistemate e si poteva stare in casa a cucinare, era il momento giusto di preparare un dolce per la domenica. <\/div>\n

\nUno di questi era la crostata fatta con una marmellata scurissima, caramellata, buona da matti ma che non sono ancora riuscita a riprodurre … L’altra torta era una sorta di pandolce fatto con la farina, della fecola di patate, uvette e pinoli e -se c’era- qualche candito. Ormai l’aveva imparata a memoria, non usava neanche pi\u00f9 la bilancia, metteva tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolava; poi formava questa forma simile ad un pandolce genovese -l’avete presente? ecco lui… quando si raffreddava diventava un pan biscotto dalla consistenza soda, ma che al primo morso si scioglieva in bocca.<\/div>\n

\nEcco, la consistenza del dolce che ho preparato oggi \u00e8 molto simile, anche se qui ho aggiunto molti pi\u00f9 ingredienti, ma la consistenza biscottata \u00e8 lei! <\/div>\n

\nMi piace ritrovare nel sapore di quello che preparo i ricordi…e poi se vi piace il cocco e i dolci da “inzuppo” come a me, questo \u00e8 l’ideale!<\/div>\n

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\nPotrebbe essere anche un’idea da portare nel cestino al pic nic di Pasquetta, ormai ci siamo…<\/div>\n

\nLa ricetta \u00e8 di Paul Hollywood “La magia del forno”<\/a><\/div>\n

\nIngredienti<\/div>\n

\nper uno stampo da plumcake da 1 kg<\/div>\n

\n450g di farina 00<\/div>\n

\n1 bustina di lievito per dolci<\/div>\n

\n185g di zucchero di canna<\/div>\n

\n110g di cocco rap\u00e8<\/div>\n

\n80g di uva passa<\/div>\n

\n70g di noci pecan<\/div>\n

\n50g di ciliegine candite<\/div>\n

\n20g di mandorle a lamelle<\/div>\n

\n110g di burro fuso<\/div>\n

\n1 uovo intero<\/div>\n

\n100ml di acqua<\/div>\n

\n1 bacca di vaniglia<\/div>\n

\nScaldate il forno a 150\u00b0.<\/div>\n

\nImburrare e infarinate uno stampo da plumcake a 1kg o foderatelo con la carta forno.<\/div>\n

\nMescolate in una terrina la farina con il lievito, 150g di zucchero, la farina di cocco, l’uva passa (precedentemente ammollata), le noci pecan tritate, le ciliegie e le mandorle.<\/div>\n

\nVersatevi sopra il burro fuso e mescolate il tutto aiutandovi con le mani, o se preferite con una planetaria.<\/div>\n

\nA parte sbattete l’uovo con l’acqua, i semi della bacca di vaniglia, poi versateli nel mix di farina. Mescolate e trasferite l’impasto su di un piano di lavoro precedentemente infarinato, impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.<\/div>\n

\nModellate la pasta con la forma dello stampo, poi sistematela all’interno.<\/div>\n

\nFormate una scanalatura al centro della pasta con un coltello, e versatevi lo zucchero rimasto.<\/div>\n

\nFate cuocere per un’ora circa.<\/div>\n

\nPh Daniela Tornato 2015<\/div>\n

\n…Buon fine settimana a presto!<\/div>\n

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Ricordo che mia nonna sapeva fare pochi dolci, non amava molto stare in cucina, preferiva l’aria aperta, la campagna. (Al contrario della nonna materna che ancora adesso si diletta in cucina… \u00e8 peggio di me!) Era lei che mandava avanti la cascina, faceva poche cose ma le sapeva fare bene, con i pochi ingredienti che…<\/p>\n

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