![\"Melanzane](\"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/10072016-IMG_1096.jpg\")
<\/a><\/p>\nSono giorni intensi, il poco tempo mi ha tenuto distante anche da qui, dal\u00a0mio rifugio, dal\u00a0mio angolo di mondo\u00a0(…non sia mai che io riesca a postare in modo puntuale…). Oggi torno con una semplice insalata, cos\u00ec semplice che quasi mi vergogno a scrivervi il procedimento, un piatto che ho apprezzato molto in questi giorni di caldo estivo.\u00a0Trovarla in frigorifero bella pronta dopo una lunga giornata \u00e8 stato quasi confortante: s\u00ec, perch\u00e8 se preparate questa insalata qualche ora prima di servirla \u00e8 ancora pi\u00f9 buona!<\/p>\n
Queste piccole melanzane hanno la particolarit\u00e0 di non avere quel retrogusto amarognolo tipico delle melanzane pi\u00f9 comuni, quindi non necessitano del classico tempo di riposo sotto sale. Ha un gusto tendente al dolce,\u00a0la\u00a0Melanzana\u00a0Perlina, cos\u00ec si chiama.\u00a0Pu\u00f2 essere cucinata intera e fritta, buonissima, perch\u00e9 la\u00a0polpa compatta\u00a0e poco acquosa assorbe poco olio, ma sono buone anche arrostite al forno o alla piastra o magari messe sott’olio per l’inverno.<\/p>\n Le dosi dell’insalata non sono da seguire alla lettera, potere variare le quantit\u00e0 degli ingredienti a vostro gusto e fantasia!<\/p>\n Potete accompagnare l’insalata con il classico Bagn\u00e8t alla piemontese, \u00e8 una salsa che si accompagna bene sia alla carne che alle verdure, in questo periodo il prezzemolo abbonda nell’orto, e quindi se passate a trovarmi la trovate sicuro nel mio frigorifero. \ud83d\ude09<\/p>\n Insalata di melanzane perlina e salsa al prezzemolo<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4 persone<\/span><\/p>\n 300 g (circa) di melanzane perlina<\/p>\n 200g di mozzarelline<\/p>\n 10 pomodorini<\/p>\n 10\/15 olive ( della variet\u00e0 che preferite)io ho usato quelle pugliesi<\/p>\n 1 peperonicino fresco<\/p>\n 2\/3 spicchi d’aglio<\/p>\n erbe aromatiche, basilico, prezzemolo<\/p>\n Olio extravergine d’oliva<\/p>\n sale e pepe<\/p>\n Per la salsa verde<\/span> (Bagn\u00e8t alla Piemontese)<\/p>\n 1 mazzo di prezzemolo<\/p>\n la mollica di 2 fette di pane raffermo<\/p>\n 10 filetti d’acciuga sott’olio<\/p>\n 1\/4 di aceto di vino bianco<\/p>\n 1 spicchio d’aglio<\/p>\n Olio extravergine d’oliva<\/p>\n Sale<\/p>\n Procedimento<\/span><\/p>\n Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele leggermente con un panno pulito, dopodich\u00e9 tagliatele a met\u00e0 nel senso della lunghezza e cuocetele su di una piastra unta leggermente d’olio per una decina di minuti. Una volta cotte unite alle melanzane delle mozzarelline, pomodorini, olive, peperoncino, condite il tutto con un emulsione di olio, prezzemolo tritato, basilico, aglio, sale e pepe.<\/p>\n Oppure con la salsa verde: Mettete in \u00a0ammollo la mollica di pane nell’aceto di vino bianco fino ad ammorbidirla. Con l’aiuto di un frullatore tritate finemente le foglie di prezzemolo, aggiungete poi la mollica di pane ben strizzata, i filetti d’acciuga, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e sale quanto basta, frullate fino a formare una crema. La salsa si conserva ben chiusa in un barattolo di vetro in frigorifero per 3\/4 giorni.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n