\n350g di acqua a temperatura ambiente<\/div>\n

\nOlio extravergine d’oliva<\/div>\n

\n3g di sale grosso<\/div>\n

\nFarina di mais q.b.<\/div>\n

\n1 mazzo di cipollotti freschi di Tropea i.g.p.<\/div>\n

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\nMescolate la farina, il sale e lo zucchero e il lievito in una ciotola di dimensioni medie.<\/div>\n

\nAggiungete poco alla volta l’acqua e mescolate il composto fino a che il tutto sia ben amalgamato.<\/div>\n

\nL’impasto deve risultare piuttosto umido.<\/div>\n

\nCoprite con della pellicola trasparente la ciotola e lasciate lievitare per almeno 15\/18 ore, deve raddoppiare il suo volume e la superficie deve risultare piena di bollicine.<\/div>\n

\nQuando sar\u00e0 terminata la prima lievitazione, cospargete il piano di lavoro con abbondante farina e rovesciate l’impasto sul piano, aiutatevi con un raschiapasta.<\/div>\n

\nImpastate di nuovo la pasta ripiegandola su se stessa, facendo in modo che fuoriescano tutte le bolle d’aria. Unite i cipollotti -che avrete pulito, lavato e poi tagliato finemente- all’impasto e modellate fino ad ottenere una palla schiacciata.<\/div>\n

\nSpennellate la superficie con dell’olio d’oliva e cospargete con del sale grosso, che poi si scioglier\u00e0.<\/div>\n

\nFate di nuovo lievitare per 2 o 3 ore, coperta con un canovaccio e abbondante farina di mais: deve raddoppiare il suo volume.<\/div>\n

\nAccendete il forno a 240\u00b0 mezz’ora prima di infornare il pane.<\/div>\n

\nUngete una teglia con un po’ di olio extravergine d’oliva.<\/div>\n

\nQuando la lievitazione sar\u00e0 al punto giusto prendete l’impasto e, su di un piano infarinato, dividetelo in quattro parti uguali. Allungate i filoni ottenuti con le mani, pi\u00f9 o meno della lunghezza della teglia, lasciate un po’ di spazio tra un pane e l’altro.<\/div>\n

\nSpennellate con olio extravergine d’oliva e infornate per 15\/20 minuti, la crosta deve assumere un bel colore dorato.<\/div>\n

\nLasciate raffreddare su di una griglia.<\/div>\n

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\nQuesto pane ha la caratteristica di mantenersi morbido per qualche giorno, conservato in un telo di cotone o dentro un sacchetto di carta.<\/div>\n

\nE’ perfetto per fare anche dei buonissimi panini farciti. Io per esempio ho accompagnato questo pane con della Toma Piemontese<\/a>!<\/div>\n

\nSe lo preferite croccante baster\u00e0 rimetterlo pochi minuti in forno!<\/div>\n

\nPh Daniela Tornato 2015<\/div>\n

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\nBuon fine settimana!!<\/div>\n

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Credo che ormai sia diventata un’esigenza, o forse lo \u00e8 sempre stata e io dovevo accorgermene da sola, con il tempo. Se vogliamo quasi un “chiodo fisso”. Anche se questo termine non mi piace granch\u00e9 -perch\u00e9 mi ha sempre ricordato qualcosa di quasi fastidioso- lo uso soltanto per farvi capire come ormai sia diventata una necessit\u00e0, riuscire…<\/p>\n