{"id":49,"date":"2015-02-23T13:52:00","date_gmt":"2015-02-23T12:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/2015\/02\/torta-salata-ai-carciofi-feta-e.html"},"modified":"2017-02-12T16:03:32","modified_gmt":"2017-02-12T15:03:32","slug":"torta-salata-ai-carciofi-feta-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=49","title":{"rendered":"Torta salata ai carciofi feta e topinambur da condividere!"},"content":{"rendered":"

\nIl mio tempo, quello che mi mancava da un bel po\u2019… Caspita quanto ne \u00e8 passato, meglio non pensarci! Momenti leggeri, spensierati, passati ai fornelli a cucinare per il blog, a fare qualcosa per me stessa, anche se poi dedicarsi agli altri mi riempie sempre di gioia: come dice Luisanna Messeri nel suo libro<\/a> “Una Famiglia in cucina, la mia”. Lei in uno dei tanti racconti dice cos\u00ec: “in quegli anni ho imparato che cucinare e accudire gli altri cura l’anima, il cuore, la mente, in quegli anni ero sanissima e parecchio contenta!”. Devo dire che nei mesi scorsi leggere questo libro comprato un po’ di corsa mi ha aiutato molto, \u00e8 stata una scoperta, un incoraggiamento!<\/div>\n

\nMi \u00e8 mancato, quel tempo che ti fa passare ore e ore a pensare, sognare guardando Pinterest, quello passato a sfogliare riviste e libri di cucina, o quello delle mattine al mercato alla ricerca dell\u2019ingrediente giusto, o perdere il senso del tempo cercando la giusta angolatura e la luce migliore!<\/div>\n

\nMi \u00e8 mancato tutto questo, \u00e8 stato come rimanere in apnea, ma con gli occhi aperti e non avere la possibilit\u00e0 e la voglia di nulla, soprattutto di parlare..(e questo la dice lunga, chi mi conosce bene lo sa!) <\/div>\n

\nNel mio ultimo post – che vi sarete anche stufati di vedere- parlavo delle cose che accadono inaspettatamente, che ti colgono di sorpresa: ecco, poi c\u2019\u00e8 anche il rovescio della medaglia, ma non voglio pensarci, la prima parola di questo blog \u00e8 Smile mica per niente! \ud83d\ude42<\/div>\n

<\/p>\n

\nE\u2019 come ritrovarsi dopo tanto, intorno ad un tavolo ben apparecchiato e ritrovare tutto come si era lasciato, no anzi: pi\u00f9 bello!<\/div>\n

\nAnche quest’anno \u00e8 tornata la stagione dei carciofi, e la mia carciofite come dice Sigrid<\/a>! \ud83d\ude42<\/div>\n

\nI carciofi sono una di quelle verdure che mangerei un giorno s\u00ec e l’altro pure, infatti quando vado al mercato ne faccio una bella scorta, il mio secchio<\/a> \u00e8 bello pieno!<\/div>\n

\nEcco, se volete regalarmi un bel mazzo di fiori regalatemi carciofi e mi fate felice!<\/div>\n

\n Freschi, teneri, in una semplice insalata<\/a>, oppure come in questo caso per farcire una torta rustica. Li ho uniti ai cugini topinambur, che danno al piatto ancora pi\u00f9 personalit\u00e0, e poi la feta: altro ingrediente che non manca mai nel mio frigorifero. E’ stata lei, Marianna<\/a>, che mi ha ispirato per la pasta bris\u00e9e: adoro il suo libro e come usa e miscela tanti tipi di farine diverse!<\/div>\n

\nIngredienti <\/div>\n

\nper una teglia da 20\/22 cm <\/div>\n

\nper la pasta bris\u00e9e<\/div>\n

\n150g di farina di farro (Cuoredi)<\/a><\/div>\n

\n50g di farina di riso<\/div>\n

\n80g di burro freddo<\/div>\n

\n70g di acqua fredda<\/div>\n

\nsale<\/div>\n

\nPer il ripieno<\/div>\n

\n4 carciofi<\/div>\n

\n3 topinambur <\/div>\n

\n1 cipollotto <\/div>\n

\n1 uovo intero<\/div>\n

\n150g di feta<\/div>\n

\n100g di parmigiano<\/div>\n

\n50 ml di latte<\/div>\n

\n1 cucchiaio di prezzemolo fresco<\/div>\n

\n2 cucchiai di olio extravergine d’oliva<\/div>\n

\nsale e pepe<\/div>\n

\nPer prima cosa preparate la pasta: su di una spianatoia versate le farine con il sale ed il burro freddo a pezzetti. Cominciate ad impastare velocemente, aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda: potrebbe non servirvi tutta. Amalgamate bene gli ingredienti e formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.<\/div>\n

\nNel frattempo pulite i carciofi iniziando a eliminare le foglie esterne -le pi\u00f9 dure- e un pezzo di gambo (non buttate gli scarti perch\u00e9 potete fare un brodo vegetale niente male), anche la barbetta se c’\u00e8!<\/div>\n

\nIn una padella mettete un filo d’olio, aggiungete il cipollotto tagliato sottilmente, fare cuocere per alcuni minuti, aggiungete poi i carciofi tagliati anch’essi sottilmente e i topinambur a pezzetti piccoli (cuoceranno pi\u00f9 velocemente). Se \u00e8 necessario aggiungete poca acqua, aiuter\u00e0 la cottura.<\/div>\n

\nAccendete il forno a 180\u00b0<\/div>\n

\nFate cuocere le verdure per 15 minuti circa, devono rimanere un po’ al dente, poi fate raffreddare.<\/div>\n

\nStendete la pasta dello spessore di 3\/4 mm, aiutandovi con un mattarello e adagiatela nella teglia foderata di carta forno, bucherellatela qua e l\u00e0 con una forchetta.<\/div>\n

\nIn una ciotola rompete l’uovo intero, aggiungete il parmigiano, le verdure -che nel frattempo si saranno raffreddate- la feta tagliata a dadini, prezzemolo, il latte e aggiustate di sale e di pepe.<\/div>\n

\nVersate il tutto nella teglia e infornate per 35\/40 minuti.<\/div>\n

\nPh Daniela Tornato 2015<\/div>\n

\nCiao a presto e grazie!<\/div>\n

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Il mio tempo, quello che mi mancava da un bel po\u2019… Caspita quanto ne \u00e8 passato, meglio non pensarci! Momenti leggeri, spensierati, passati ai fornelli a cucinare per il blog, a fare qualcosa per me stessa, anche se poi dedicarsi agli altri mi riempie sempre di gioia: come dice Luisanna Messeri nel suo libro “Una Famiglia in cucina,…<\/p>\n

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