Se guardi bene, attentamente, non \u00e8 poi tutto cos\u00ec grigio come sembra.\u00a0Me lo ripeto spesso in questo periodo, un po’ come (auto) conforto. Questo nuovo anno \u00e8 iniziato sicuramente mettendomi subito alla prova: non sono sparita\u00a0eh!\u00a0La mia voglia di cucinare e fotografare \u00e8 sempre forte fortissima, ma a volte -si sa- capita di doversi fermare per riprendere fiato, rispettando i propri tempi senza strafare, dando momentaneamente la precedenza a cose o persone che hanno bisogno di noi.\u00a0Il bello \u00e8 poi \u00a0ripartire con pi\u00f9 tranquillit\u00e0 e sopratutto con la mente pi\u00f9 libera.<\/p>\n

Oltre a tutto questo capita poi di dover far le valigie, raccogliere tutto con attenzione per non perdere neanche una virgola, e in fretta organizzare un trasloco last-minute del blog: fatto anche quello!<\/p>\n

Cavatelli di farina di riso venere con radicchio tardivo e toma di malga<\/h2>\n\t
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per la pasta:
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250g di farina di riso venere integrale<\/p>
150 g di farina multicereali<\/p>
2 cucchiai di olio di oliva<\/p>
acqua q.b.<\/p>
per il condimento:<\/p>
1 cipollotto<\/p>
1 radicchio tardivo<\/p>
100 g di toma di malga<\/p>
150 g di robiola fresca<\/p>
1 cipolotto fresco<\/p>
50 g di frutta secca (noci e nocciole)<\/p>
qualche rametto di timo<\/p>
sale e pepe q.b.<\/p>
Procedimento: In una ciotola miscelate le farine, aggiungete l'olio e poco alla volta l'acqua, cominciate ad impastare con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, l'impasto deve risultare ben elastico e non troppo morbido. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Passato il tempo riprendete l'impasto, dividetelo in filoncini, e con ognuno di essi aiutandovi con le mani formate delle strisce di pasta non troppo sottili, (il metodo \u00e8 lo stesso che si usa per preparare gli gnocchi). Dividete le strisce di pasta in tocchetti larghi 1 cm, formate i cavatelli esercitando una leggera pressione, scavate il cavatello al suo interno, arriccinado un po' i bordi. Mettete i cavatelli su di un vassoio e spolverateli con della semola. Lavate per bene il radicchio, togliendo la parte apicale, tagliatelo a striscioline sottili, dopodich\u00e9 conditelo con olio, sale e pepe. In una padella mettete un filo d'olio, fate rosolare leggermente il cipollotto con una parte del radicchio per pochi minuti. Lessate i cavatelli, nel frattempo tagliate a cubetti la Toma e unitela alla robiola. Scolate la pasta, fate mantecare in padella con i formaggi, il restante radicchio crudo e la frutta secca. Servite subito!<\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 4<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> www.smilebeautyandmore.com<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n
$\"\"$ <\/a> $\"\"$ <\/a> $\"\"$ <\/a><\/p>\n
“Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, di gente che sa fare il pane, di gente che ama gli alberi e riconosce il vento. Pi\u00f9 che l\u2019anno della crescita, ci vorrebbe l\u2019anno dell\u2019attenzione. Attenzione a chi cade, attenzione al sole che nasce e che muore, attenzione ai ragazzi che crescono, attenzione anche a un semplice lampione, a un muro scrostato. Oggi essere rivoluzionari significa togliere pi\u00f9 che aggiungere, significa rallentare pi\u00f9 che accelerare, significa dare valore al silenzio, al buio, alla luce, alla fragilit\u00e0, alla dolcezza.”<\/p>\n
cit: Franco Arminio \u00a0Geografia commossa dell\u2019Italia interna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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