{"id":57,"date":"2014-10-19T18:31:00","date_gmt":"2014-10-19T16:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/2014\/10\/insalata-di-cavolfiore-e-boulgur.html"},"modified":"2017-02-12T16:05:12","modified_gmt":"2017-02-12T15:05:12","slug":"insalata-di-cavolfiore-e-boulgur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=57","title":{"rendered":"Insalata di cavolfiore e bulgur"},"content":{"rendered":"

\nA certe emozioni non ci si abitua mai: ti colgono e ti travolgono. La bellezza della natura mi emoziona sempre, i colori mi rapiscono con le loro varie sfumature in quest’autunno tutt’altro che grigio. In questa domenica un p\u00f2 pigra mi fermo e penso, rifletto e scrivo. Davvero mi trovo spesso a pensare alla meraviglia delle forme e dei colori che si vengono a creare naturalmente con i prodotti della terra. Cose semplici, che abbiamo spesso distrattamente di fianco a noi. E’ nell’osservare tutto questo che riesco a trovare le emozioni e le suggestioni pi\u00f9 belle. <\/div>\n

\nQuesto cavolfiore per esempio, simile ad un diamante: della sua forma cos\u00ec complessa e perfetta, non posso che meravigliarmi. <\/div>\n

\nCome la curiosit\u00e0 di un un sapore nuovo, il bulgur<\/a> comprato per la prima volta l’altro giorno al supermercato (non trovavo il cous cous, ed ero di corsa come al solito). Mi ha risolto il pranzo di questa giornata.<\/div>\n

\nUn’insalata o tabul\u00e8, piacevole da mangiare come piatto unico in queste strane giornate calde di ottobre!<\/div>\n

\nIngredienti<\/div>\n

\nper due persone<\/div>\n

\n1\/2 cavolfiore<\/div>\n

\n150g di bulgur di grano duro<\/div>\n

\n2 cucchiai di pasta d’acciughe<\/div>\n

\n3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva<\/div>\n

\n1 spicchio d’aglio (facoltativo)<\/div>\n

\n5 noci e anacardi<\/div>\n

\n2 cucchiai di olive taggiasche<\/div>\n

\n300ml di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)<\/div>\n

\nPer prima cosa lavare e pulire il cavolfiore, dividendo le cimette staccandole dal torsolo.
Fatelo bollire in abbondante acqua salata (io aggiungo sempre due cucchiai di aceto di mele). Fate cuocere per 20\/25 minuti, deve rimanere un p\u00f2 al dente, scolatelo e mettetelo da parte.<\/div>\n

\nPortate il brodo vegetale a bollore e aggiungete il bulgur, fate cuocere per 15 minuti, poi spegnete il fuoco. Coprite la pentola e lasciate ancora il bulgur nel brodo per 5 minuti, deve risultare morbido e non gommoso (la prova assaggio funziona sempre). Scolatelo e aggiungetelo al cavolfiore.<\/div>\n

\nIn una padella mettete l’olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e la pasta d’acciughe. Fate sciogliere leggermente, unite il cavolfiore e il bulgur, le olive taggiasche, e infine dei gherigli di noce e qualche anacardo.<\/div>\n

\nPh Daniela Tornato 2014<\/div>\n

<\/p>\n

\nBuona settimana…<\/div>\n

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