Sta per iniziare il lungo weekend di Pasqua, la festa di primavera per eccellenza!\u00a0Ormai possiamo ufficialmente dirlo: \u00e8 finalmente tornata la \u00a0stagione dei pranzi all’aperto, delle cene con gli amici…e non mi sembra vero, finalmente avr\u00f2 un po di tempo per stare con le persone a me pi\u00f9 care.\u00a0Lentamente, serenamente, ci sar\u00e0 tutto il tempo per raccontarsi, per sorridere insieme e per assaporare del buon cibo.\u00a0Non vedo l’ora di assaggiare la torta di castagne essiccate di nonna Pina, (prima o poi ve ne parler\u00f2 in un post a parte perch\u00e9 ne vale veramente la pena) e poi anche la torta di riso ed erbette,\u00a0qui trovate la ricetta!<\/a><\/p>\n

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5<\/span> da 1<\/span> voto<\/div><\/div>\t\t\t
Pizza con asparagi uova di quaglia e fiori di campo<\/h2>\n\t
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Ingredienti per 3 pizze<\/p>
Per il prefermento<\/p>
2 g di lievito di birra fresco <\/p>
100 g di farina 0<\/p>
100 g di acqua<\/p>
Passate 5 ore preparate l\u2019impasto vero e proprio con:<\/p>
Il prefermento<\/p>
300g di farina 0<\/p>
200g di farina integrale<\/p>
350g di acqua<\/p>
30 g di Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>
10 g di sale<\/p>
Per il condimento<\/p>
1 mazzo di asparagi<\/p>
2 cipollotti di Tropea igp<\/p>
6 uova di quaglia<\/p>
1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, basilico)<\/p>
fiori di campo ( borragine, tarassaco, primule e violette)<\/p>
parmigiano gratuggiato q.b.<\/p>
Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>
sale e pepe<\/p>
Il giorno prima -la mattina- in una planetaria con frusta a gancio, unite il lievito di birra e l\u2019acqua. Mescolate un pochino, poi aggiungete la farina: formate un impasto che avr\u00e0 la consistenza leggermente appiccicosa, ma liscia senza grumi. Sigillate bene la ciotola con della pellicola e fate lievitare per 5\/6 ore a temperatura ambiente lontano da correnti e sbalzi di temperatura: vedrete che si formeranno tante bollicine. Va bene anche il forno spento, ma con la luce accesa. (Dipende anche dalla stagione in cui realizzerete la ricetta)<\/p>
Passato il tempo riprendete l\u2019impasto e versatelo nella planetaria, unite l\u2019acqua e mescolate. Unite poi il resto delle farine, il cucchiaino di zucchero, l\u2019olio -che dovr\u00e0 assorbirsi bene- e infine il sale. Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.<\/p>
Formate una palla e adagiatela in una ciotola grande almeno il doppio dell\u2019impasto stesso, copritela con della pellicola o con un panno umido e fate lievitare a temperatura ambiente per 2\/3 ore, poi trasferite in frigorifero tutta la notte.<\/p>
Il giorno successivo togliete l\u2019impasto dal frigorifero e lasciate che ritorni a temperatura ambiente. Ci vorranno 2 ore, dopodich\u00e9 versatelo su di un piano infarinato e dividetelo in due\/ tre parti pi\u00f9 o meno uguali -aiutandovi sempre con della farina- (io semola di grano duro) stendete la pasta con le mani in modo delicato. (Tale manipolazione determina lo spostamento dell\u2019aria dal centro verso l\u2019esterno della pasta che causer\u00e0 la formazione in cottura del famoso \u201ccornicione\u201d). Adagiate la pasta su di un foglio di carta forno, se preferite potete usare anche una teglia.<\/p>
Coprite con un panno e fate riposare un\u2019altra ora.<\/p>
Accendete il forno a 250\u00b0 (se avete il forno a legna anche a 300\u00b0)<\/p>
Versate un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva sulla pasta stesa, dopodich\u00e9 aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle, gli asparagi che avrete sbollentato in precedenza, le erba aromatiche, le uova ed in fine il parmigiano, sale pepe. Infornate subito: se il forno \u00e8 ben caldo in pochi minuti la vostra pizza sar\u00e0 pronta, prima di servire aggiungete i fiori di campo ben lavati, altre erbe aromatiche fresche ed un ultimo filo d\u2019olio.<\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t\tPiatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPreparazione<\/span> 40<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCottura<\/span> 15<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tTempo totale<\/span> 55<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 3<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> www.smilebeautyandmore.com<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n
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Vi auguro di passare una felice Pasqua\u00a0…fermate sempre i vostri momenti con una fotografia!\u00a0A presto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sta per iniziare il lungo weekend di Pasqua, la festa di primavera per eccellenza!\u00a0Ormai possiamo ufficialmente dirlo: \u00e8 finalmente tornata la \u00a0stagione dei pranzi all’aperto, delle cene con gli amici…e non mi sembra vero, finalmente avr\u00f2 un po di tempo per stare con le persone a me pi\u00f9 care.\u00a0Lentamente, serenamente, ci sar\u00e0 tutto il tempo…<\/p>\n
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