{"id":66,"date":"2014-10-03T11:18:00","date_gmt":"2014-10-03T09:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/2014\/10\/zuppa-di-topinambur.html"},"modified":"2017-02-12T16:07:47","modified_gmt":"2017-02-12T15:07:47","slug":"zuppa-di-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=66","title":{"rendered":"Zuppa di topinambour"},"content":{"rendered":"

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\nPer strada, in riva al fiume, nei campi incolti: ecco dove si possono trovare i topinambour. In questo periodo \u00e8 uno spettacolo vederli, grandi fiori gialli<\/a> alti pi\u00f9 di due metri che nascondono un tubero buonissimo dal gusto particolare, simile al carciofo. Da noi si usa mangiato con la mitica bagna cauda -un piatto abbastanza “impegnativo”- ma in quel caso sono solo semplici comparse. Invece nella ricetta che vi propongo oggi sono loro i protagonisti! Una zuppa cremosa, le dosi sarebbero per quattro persone ma a dir la verit\u00e0 anche se siete solo in due non avanzer\u00e0, ne sono sicura!Immagino la sera, una coperta di lana, vestiti comodi, camino acceso e buona compagnia, e… una zuppa calda tra le mani.<\/p>\n

\n Sigrid Verbert<\/a> mi ha ispirato con la sua zuppa bianca!<\/div>\n

\nIngredienti <\/div>\n

\nper 4 persone<\/div>\n

\n 450g di topinambour<\/div>\n

\n1 scalogno<\/div>\n

\n1 patata<\/div>\n

\n500ml di brodo vegetale (sedano, carote, cipolla)<\/div>\n

\n1 mazzetto di prezzemolo<\/div>\n

\n2 acciughe<\/div>\n

\n1 cucchiaio di capperi dissalati<\/div>\n

\nOlio extravergine d’oliva<\/div>\n

\nsale<\/div>\n

\n2 cucchiai di robiola fresca<\/div>\n

\nIn una pentola fate scaldare un filo d’olio e aggiungetevi lo scalogno tritato. Fatelo rosolare leggermente, unite poi i topinambour e la patata sbucciati tagliati a pezzetti.<\/div>\n

\nFate insaporire per qualche minuto e poi coprite a filo con il brodo vegetale.<\/div>\n

\nLasciate cuocere per una ventina di minuti.<\/div>\n

\nIntanto preparate la salsa al prezzemolo: in un mixer mettete il prezzemolo, le acciughe, i capperi, un po’ di olio d’oliva e tritate tutto fino a formare una salsa.<\/div>\n

\nQuando i topinambour saranno teneri frullateli, e insaporite la crema con la robiola fresca, aggiustate di sale.<\/div>\n

\nServite la crema con la salsa al prezzemolo e crostini di pane tostato.<\/div>\n

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\n Ph Daniela Tornato 2014<\/a><\/div>\n

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\nBuon fine settimana!!<\/div>\n

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Per strada, in riva al fiume, nei campi incolti: ecco dove si possono trovare i topinambour. In questo periodo \u00e8 uno spettacolo vederli, grandi fiori gialli alti pi\u00f9 di due metri che nascondono un tubero buonissimo dal gusto particolare, simile al carciofo. Da noi si usa mangiato con la mitica bagna cauda -un piatto abbastanza…<\/p>\n

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