{"id":6901,"date":"2017-11-29T11:50:31","date_gmt":"2017-11-29T10:50:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=6901"},"modified":"2017-11-29T11:50:31","modified_gmt":"2017-11-29T10:50:31","slug":"zuppa-cavolo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=6901","title":{"rendered":"Zuppa di cavolo nero"},"content":{"rendered":"

L’inverno dei miei ricordi pi\u00f9 vividi e intensi scorre non solo attraverso le immagini, ma vive anche attraverso i profumi. Come quello di zuppa calda che borbotta sul fuoco gi\u00e0 dal mattino presto, quel profumo inconfondibile di verdure appena raccolte che si mescola a quello del caff\u00e8: s\u00ec, proprio al caff\u00e8, ed al suono quasi rilassante della legna ormai secca che scoppietta nella stufa. Il\u00a0Putag\u00e8<\/a>\u00a0\u00e8 gi\u00e0 a pieno ritmo, perch\u00e9 il tempo non va mai sprecato \u00e8 un bene prezioso insieme al cibo. Tutto questo per me \u00e8 famigliare. E’ quello che ricerco ancora oggi, per quanto \u00e8 possibile.<\/p>\n

Penso alla cucina come luogo di ritrovo e di convivialit\u00e0 che cambia attraverso le stagioni. Si trasforma, seguendo i ritmi lenti e pacati dell’inverno. Si reinventa ogni volta, come tutto quello che mettiamo in tavola. I colori, gli ortaggi e la frutta si tingono di verdi, arancioni e viola intensi. La cucina in questo periodo diventa ancora di pi\u00f9 il luogo per ritrovarsi, un posto accogliente. I giorni brevi con poca luce e il freddo rendono questo luogo magico: tutto \u00e8 rallentato, come dice Massimo Montanari nel suo libro ” Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo”, la cucina \u00e8 la casa in tutto e per tutto.<\/p>\n

Attendo con impazienza l’arrivo del grande freddo, quello che ti fa pizzicare il viso immerso sotto strati di lana e di burrocacao. Attendo la neve copiosa, non per capriccio, ma prima di tutto per soddisfare il desiderio antico della terra che ha cos\u00ec tanto bisogno di acqua e di nutrimento. Ha bisogno del ” gelo” per risvegliarsi nel migliore dei modi a primavera.<\/p>\n

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Ho ricordi che solo all\u2019apparenza sembrano sbiaditi, ma poi all\u2019improvviso, in mezzo alla natura che si trasforma, ritornano chiari. L\u2019inverno \u00e8 quel pizzico di malinconia, \u00e8 raccogliere nuove immagini, ricordi da tenere stretti.<\/p>\n

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Vi lascio la ricetta di questa zuppa, che potete trovare anche sul numero autunnale di IN THE MOOD<\/a> prima di dedicarmi a ricette pi\u00f9 festose!<\/p>\n

Una zuppa di cavolo nero dal potere corroborante: scalda, nutre e rinfranca come …uno spesso capotto di astrakan! (cit. Livia Aymonino) …e direi che questa definizione calza a pennello per questo piatto \ud83d\ude42<\/p>\n

\u00a0Cliccate Qui per sfogliare IN The MOOD for AUTUMN<\/a><\/p>\n

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5<\/span> da 1<\/span> voto<\/div><\/div>\t\t\t

Zuppa di cavolo nero<\/h2>\n\t
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Ingredienti per 4 persone <\/p>
400 g di fagioli cannellini<\/p>
500 g di cavolo nero<\/p>
2 carote<\/p>
2 spicchi d\u2019aglio <\/p>
1 porro<\/p>
1 costa di sedano<\/p>
1 peperoncino <\/p>
1 rametto di rosmarino<\/p>
1 foglia di alloro<\/p>
100 ml di passata di pomodoro <\/p>
Olio extravergine d\u2019oliva <\/p>
sale pepe q.b.<\/p>
La sera prima mettere in ammollo i fagioli secchi almeno per 12 ore. Il giorno seguente fate cuocere lentamente in abbondante acqua i fagioli con un filo d\u2019olio, un rametto di rosmarino ed uno spicchio d\u2019aglio per ameno 40 \/45 minuti avendo cura di salare i fagioli solo una volta cotti. In un altro tegame fate rosolare nell'olio d'oliva il sedano, la carota ed il porro finemente tritati. Aggiungete l\u2019alloro. Fate insaporire mescolando per qualche minuto. <\/p>
Unite la conserva di pomodoro, i fagioli ben scolati dal liquido di ammollo, il cavolo nero tagliato a listarelle ed il peperoncino. Fate insaporire, coprite con acqua calda, salate, pepate e cuocete per circa 2 ore. Trasferite in una zuppiera e servite subito la zuppa di cavolo nero con pane leggermente tostato.<\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t\tPiatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPreparazione<\/span> 10<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCottura<\/span> 45<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tTempo totale<\/span> 55<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 4<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n
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