{"id":6926,"date":"2017-11-09T22:59:08","date_gmt":"2017-11-09T21:59:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=6926"},"modified":"2017-11-10T08:17:47","modified_gmt":"2017-11-10T07:17:47","slug":"tortelli-al-grano-saraceno-cavolo-verza-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=6926","title":{"rendered":"Tortelli al grano saraceno con cavolo verza e patate"},"content":{"rendered":"

La settimana \u00e8 volata via senza che quasi me ne accorgessi. Provo a fare la lista delle cose fatte e di quelle che invece ancora mi attendono, la lista \u00e8 lunga e il tempo non basta mai! …Sto cercando giorno dopo giorno di costruire qualcosa di concreto, con passione, impegno e seriet\u00e0. In particolare sto scrivendo molto in questo ultimo periodo, sto scrivendo come non ho mai fatto prima d’ora: fogli e quaderni di pensieri, su quello che mi piacerebbe fare, i miei sogni, i miei desideri. Scrivo parole non sempre legate tra di loro, sicuramente a volte anche un p\u00f2 sconclusionate e senza senso, ma il bisogno di mettere per iscritto supera la forma. E allora lascio andare i miei pensieri senza freni ma soprattutto senza giudicarmi troppo. Pensieri anche sulla cucina ma non solo. E’ un lavoro lungo, che provo a fare su me stessa e per me stessa. Ricordo ancora quando scrissi il mio primo timido, ingenuo post ormai quasi cinque anni fa… Nella mia assoluta ingenuit\u00e0, sapevo di fare quel gesto per me. Per dimostrare che qualcosa lo sapevo fare. Per fare s\u00ec che tutto quello che mi succedeva intorno fosse meno “pesante”. E tornando a casa avrei avuto un posto mio, e mio soltanto.\u00a0Qui <\/a>un po’ di tempo fa vi parlavo di un corso di pensieri scritti<\/a>\u00a0(a cui poi avrei partecipato a breve). E’ stato illuminante, mi ha dato tanto, come qualcosa di terapeutico. Ne avevo bisogno. Mi ero dimenticata di quanto \u00e8 bello riuscire a confrontarsi con l’esterno, uscire dalla propria “comfort zone” e mettersi in gioco. E mettendosi alla prova dare spazio ai rapporti umani, veri.<\/p>\n

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Mentre scrivo mi tiene compagnia il ticchettio della pioggia. Vi sembrer\u00e0 una banalit\u00e0, ma dopo mesi e mesi di sole e di siccit\u00e0 mi sembra cos\u00ec bello a tal punto che sento l’esigenza di scriverlo anche qui!\u00a0Adesso posso dire di sentire fortemente l’autunno intorno a me. Ne sento la presenza, le lunghe giornate di sole hanno lasciato spazio ad una luce diversa, pi\u00f9 intima: tenue e soffusa… in questi giorni forse anche troppo soffusa!<\/p>\n

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C’\u00e8 un legame forte che mi lega a gesti semplici che per me sono cos\u00ec familiari e vicini. Non \u00e8 il semplice mescolare di uova e farina ma qualcosa di pi\u00f9. E nel mezzo c’\u00e8 tutto quello che semplicemente so fare. A volte penso “chiss\u00e0 nonna se vedessi come ho imparato a fare i tortellini saresti orgogliosa di me”… non ho imparato tanto a lavorare a maglia (so fare solo il dritto) ma i tortellini… quelli s\u00ec che li so fare!<\/p>\n

Questa ricetta \u00e8 stata realizzata per il numero autunnale di IN THE MOOD FOR AUTUMN\u00a0Cliccate qui per sfogliare la rivista<\/a>!<\/p>\n

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5<\/span> da 4<\/span> voti<\/div><\/div>\t\t\t

Tortelli al grano saraceno con cavolo verza e patate<\/h2>\n\t
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ingredienti per 4 persone<\/p>
per la pasta<\/p>
400 g di farina 00<\/p>
100 g di farina di grano saraceno<\/p>
5 uova intere<\/p>
7g di sale<\/p>
per il ripieno<\/p>
200 g di cavolo verza<\/p>
300 g di patate<\/p>
80 g di parmigiano<\/p>
50 g di speck<\/p>
100 g di Montasio Dop<\/p>
sale e pepe<\/p>
per condire<\/p>
50 g di burro<\/p>
1 mazzetto di salvia<\/p>
Procedimento<\/p>
Iniziate con il preparare la pasta: amalgamate le farine, insieme alle uova e ad un pizzico di sale. Impastate energicamente fino formare una pasta liscia ed uniforme, solo se necessario aggiungete poca acqua. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo lavate per bene le foglie del cavolo verza, sbucciate le patate. Dopodich\u00e9 sbollentate entrambe le verdure in abbondante acqua leggermente salata. Frullate il cavolo e schiacciate la patate fino a ridurle in purea, aggiungete lo speck e continuate a frullare, aggiungendo anche il Parmigiano ed il Montasio a dadini: questo sar\u00e0 il vostro ripieno per i tortelli. Stendete la pasta dello spessore di mezzo millimetro. Con un coppa pasta ricavate dei dischi e inserite al centro un cucchiaino di ripieno. Chiudete la pasta prima a mezza luna e successivamente aiutandovi con le dita chiudete i due lembi esterni formando dei tortelli. Infarinate la pasta con della semola rimacinata di grano duro per evitare che si attacchi. Sbollentate i tortelli per pochi minuti in abbondante acqua salata, scolateli, e conditeli con il burro e salvia. Aggiungete una spolverata di Parmigiano e servite subito.<\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t\tPiatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPreparazione<\/span> 20<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCottura<\/span> 3<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tTempo totale<\/span> 23<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 4<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n
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Prima di augurarvi di passare un buon fine settimana, voglio lasciarvi qui di seguito alcuni link, pensieri importanti sullo scrivere, in particolare sullo scrivere di cibo in Italia!<\/p>\n
Scrivere di cibo in Italia. Dai cantastorie domestici al food writing <\/a>di Giulia\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n
Scrivere di cibo all’italiana: Origini ed etichette di Rosella\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n
Come una scrittura spaziale\u00a0<\/strong><\/a>di Laura\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n
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La settimana \u00e8 volata via senza che quasi me ne accorgessi. Provo a fare la lista delle cose fatte e di quelle che invece ancora mi attendono, la lista \u00e8 lunga e il tempo non basta mai! …Sto cercando giorno dopo giorno di costruire qualcosa di concreto, con passione, impegno e seriet\u00e0. In particolare sto…<\/p>\n
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