Il primo post dell’anno \u00e8 sempre carico di buoni propositi e tante aspettative. Almeno per me \u00e8 sempre stato cos\u00ec, fare una sorta di lista: impegni, idee e progetti per i mesi a venire mi ha sempre dato una grande forza. Quest’anno sento di avere iniziato l’anno di corsa con la testa sempre china su quello che avevo da finire e da sistemare. Senza pensare troppo ho “pedalato e pedalato”… Senza prefiggermi nulla ma solo con il pensiero di creare finalmente qualcosa di concreto, sono arrivata fino in fondo a gennaio senza – quasi- nemmeno accorgermene, in apnea. Sono stata poco presente, soprattutto sul blog, questo mi rende strana, quasi incompleta. E’ quasi come il sentirsi addosso una strana sensazione, come se mancasse qualcosa, \u00e8 incredibile il potere che hanno su di me queste pagine! Quando riesco a fermarmi, sedermi, e prendermi del tempo per scrivere qui sento di stare meglio: nulla mi ripaga cos\u00ec tanto, e questa per me \u00e8 sempre la cosa pi\u00f9 importante.<\/p>\n

Quest’anno quindi niente liste ma solo azioni concrete, che poi sono quelle che preferisco!<\/p>\n

Il primo post dell’anno non poteva che essere un lievitato! Per me c’\u00e8 sempre qualcosa di magico in un impasto: non c’\u00e8 storia, la soddisfazione di vedere crescere piano piano qualcosa creato con le proprie mani non ha prezzo.<\/p>\n

Si tratta di un pane a met\u00e0 tra una baguette francese e un pan brioche semi dolce. Questo tipo di pane ben si adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati, \u00e8 un pane dall’incredibile morbidezza. Per una colazione a base di burro e marmellata, cos\u00ec come per un sandwich con formaggio, insalata e prosciutto.<\/p>\n

Questi soffici panini sono quel tipo di ricette che ti fanno pensare: “…ma perch\u00e9 non li ho mai preparati prima?!?”<\/p>\n

Brioche viennese semi dolce<\/h2>\n\t
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ingredienti per 4\/5 brioche<\/p>
250 g di latte intero<\/p>
500 g di farina 0<\/p>
60 g di burro a temperatura ambiente<\/p>
40 g di zucchero di canna<\/p>
15 g di lievito di birra <\/p>
2 uova pi\u00f9 un tuorlo per spennellare<\/p>
10 g di sale<\/p>
Fate intiepidire il latte. Nella ciotola della planetaria versate la farina, lo zucchero, le uova ed il lievito disciolto nel latte, infine unite anche un pizzico di sale. Amalgamate il tutto utilizzando la frusta a gancio. Impastate per almeno dieci minuti. ( potete fare la stessa operazione anche a mano) Fate riposare il vostro impasto ben coperto al riparo da sbalzi di temperatura fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore, nel forno spento ma con la luce accesa \u00e8 l\u2019ideale. <\/p>
Passato il tempo riprendete l\u2019impasto, trasferitelo su di un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in cinque parti pi\u00f9 o meno uguali. Appiattite i pezzi di impasto con il palmo della mano formando dei rettangoli, dopodich\u00e9 piegate il lato pi\u00f9 lungo dell\u2019impasto verso il centro e successivamente anche l\u2019altro, avendo cura di sigillare i bordi in modo che il filoncino termini con una forma pi\u00f9 o meno cilindrica. Disponete le brioche su di una placca foderata di carta forno, creando delle pieghe sulla carta in modo che l\u2019impasto non si attacchi l\u2019uno all\u2019altro. Spennellate con l\u2019uovo sbattuto, infine con un rasoio o con un coltello affilato praticate una serie di tagli diagonali sulla superficie. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 50 minuti circa. Passato il tempo trasferite le brioche nel forno gi\u00e0 caldo a 180\/200\u00b0 per 10 minuti circa, devono diventare belle dorate. Servite con marmellata, cioccolato o con salumi e uova strapazzate. <\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t\tPiatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tBreakfast\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPreparazione<\/span> 4<\/span> ore<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCottura<\/span> 10<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tTempo totale<\/span> 4<\/span> ore<\/span> 10<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 6<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n
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…” Quando ci alzavamo la mattina tra gli alberi gi\u00e0 si diffondeva il profumo del pane nel forno, […] quell’aroma era gi\u00e0 diventato irresistibile…Entravamo nel refettorio e ci buttavamo sul pane ancora caldo, spalmato di burro di campagna e di uno spesso strato di marmellata di prugne fatta in casa, cos\u00ec ricca di frutti che faceva assomigliare una fetta di pane ad una tarte” parole che fanno venire l’aquolina in bocca (dal libro di Ruth Reichl LA PARTE PIU’ TENERA )<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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