{"id":8242,"date":"2018-11-30T11:23:19","date_gmt":"2018-11-30T10:23:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/?p=8242"},"modified":"2018-12-03T13:21:07","modified_gmt":"2018-12-03T12:21:07","slug":"tortelli-di-zucca-e-ricotta-di-seirass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=8242","title":{"rendered":"Tortelli di zucca e ricotta di seir\u00e0ss"},"content":{"rendered":"

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Mi piace guardare le colline di quella parte di Piemonte in cui vivo, tra Langhe e Monferrato. E pensare che siano le onde di un mare che si fa verde di vigneti o rosso-arancio di foglie quando \u00e8 Autunno. Un posto dal quale non ti puoi separare facilmente, il luogo dove poi vuoi ritornare. Vuoi perch\u00e9 \u00e8 casa tua ma anche perch\u00e9 \u00e8 grazie a territori cos\u00ec che trovi stimoli e suggestioni continue.<\/p>\n

Sono i luoghi carichi di immaginario che ti permettono di sentirti parte di qualcosa che va oltre il tempo. Tutto questo sentire viene racchiuso da sempre nel primo prodotto di questa terra, il vino.<\/p>\n

Poco dopo il paese di Santo Stefano Belbo, si arriva al piccolo paese di Cossano. Proprio l\u00e0 dove le colline delle Langhe cominciano a salire pi\u00f9 in alto, creando una suggestiva trama di valli caratterizzate da un terreno compatto ma accogliente di \u201cterra bianca\u201d. E’ proprio in quel luogo che qualche settimana fa ho avuto il piacere di ritornare. Ritornare a visitare un luogo, una realt\u00e0 importante, una famiglia, una azienda che da generazioni e dall’amore per queste valli ha creato qualcosa di unico. Sto parlando della famiglia Toso<\/a><\/strong>. In oltre un secolo di attivit\u00e0 ha saputo condividere e conservare i caratteri pi\u00f9 autentici e schietti di questo territorio.<\/strong><\/p>\n

Toso<\/a> produce un vino che \u00e8 esso stesso parte del territorio, la storica azienda possiede una linea di vini da tavola che esprime esattamente questa ricchezza: Fiocco di Vite<\/strong><\/a>.\u00a0Piemonte DOC Barbera, Prosecco DOC, Bonarda dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese DOC, Piemonte DOC Bianco, Brachetto d\u2019Acqui DOCG e Moscato d\u2019Asti DOCG sono i sei vini che compongono questa linea<\/strong>. Questi vini sono confezionati con un tocco d\u2019altri tempi, con spago e cartellino colorato invece dell\u2019etichetta, con una semplicit\u00e0 che \u00e8 la stessa che qui si usa da sempre per i prodotti della terra.\u00a0Questi vini sono stati pensati per\u00a0accompagnare tutto il percorso gastronomico a tavola dall’aperitivo al dolce.<\/span><\/p>\n

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Conoscete ormai il mio amore per la pasta fresca<\/a><\/strong>, appena posso impasto, \u00e8 un piacere, uno modo per rilassare la mente. In questi momenti di assoluta spensieratezza i ricordi pi\u00f9 belli riaffiorano come se stessi riguardando delle vecchie foto, \u00e8 una sensazione impagabile! \u00a0I tortelli di zucca non erano ancora apparsi sul blog, questi sono particolarmente semplici da realizzare con un ripieno fatto di pochi ingredienti ma speciali per me. Un ingredienti tra tutti oltre la zucca \u00e8 la ricotta detta seir\u00e0ss<\/em> un prodotto tipico delle mie valli: pasta bianca, umida, morbida, a tessitura finissima che si scioglie in bocca. Sapore dolce di latte, delicato, molto gradevole e vellutato al palato, il gusto si distacca molto dalla classica ricotta per morbidezza e dolcezza.<\/strong><\/p>\n

A questo piatto ho voluto abbinare un PIEMONTE DOC BIANCO frizzante\u00a0della famiglia “Fiocco di vite”<\/strong><\/a><\/p>\n

Qui potete trovare altri esperimenti con la pasta fresca, e anche le foto passo passo di come preparare i tortelli.<\/a><\/strong><\/p>\n

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5<\/span> da 1<\/span> voto<\/div><\/div>\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Stampa<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Tortelli di zucca e ricotta di seirass<\/h2>\n\t
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Ingredienti per 4 persone<\/p>

Per la pasta<\/i><\/p>

200 g di farina di farro <\/p>

100 g di farina 00<\/p>

3 uova intere<\/p>

Per il ripieno<\/i><\/p>

600 g di zucca (arrostita in forno)<\/p>

200 g di ricotta seir\u00e0ss<\/p>

150 g di parmigiano grattugiato <\/p>

1 cucchiaino di noce moscata<\/p>

sale<\/p>

pepe<\/p>

per il condimento<\/i><\/p>

60 g di burro<\/p>

1 mazzetto di salvia<\/p>

40 g di nocciole (Tonda Gentile delle Langhe)<\/p>

40 g di parmigiano grattugiato<\/p>

Per prima cosa preparate la pasta all'uovo: Impastate le farine con le uova, fino a formare un composto amalgamato, liscio ed omogeneo. Fate riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti a temperatura ambiente. Fate arrostire la zucca a fette in una teglia ricoperta di carta forno per 40\/45 deve diventare morbida. Una volta cotta preparate il ripieno: all'interno di un mixer mettete la zucca, aggiungete la ricotta di seirass, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad amalgamare il composto. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili (1\/2mm) con un coppa pasta circolare ricavate dei cerchi, mettete al centro un cucchiaino di ripieno, ripiegate la pasta fino a formare dei tortelli. Cuocete i tortelli per 2\/3 minuti in acqua bollente leggermente salata, condite con burro fuso, foglie di salvia, granella di nocciole. Spolverizzate a piacere con il parmigiano grattugiato.<\/p>

Note: se l'impasto all'uovo dei tortelli risultasse troppo secco potete aggiungere 1\/2 cucchiai di acqua. <\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Piatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tTortelli di zucca\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Preparazione<\/span> 30<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cottura<\/span> 3<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Tempo totale<\/span> 33<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Porzioni<\/span> 4<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Chef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n

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Qui invece potete trovare la scheda con la descrizione completa di tutti i prodotti.<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Fiocco di vite \u00e8 anche\u00a0su Instagram<\/a>\u00a0e\u00a0su Facebook<\/a>.<\/p>\n

Questo articolo contiene link sponsorizzati da Toso spa<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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