Sono semplicemente farina, acqua, olio -meglio se ligure- lievito, e sale gli ingredienti per preparare la focaccia. Niente di pi\u00f9. Quello che ho imparato per\u00f2 -dopo diversi tentativi con risultati poco entusiasmanti- \u00e8 che la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 rispettare i tempi di riposo dell’impasto, senza avere fretta. La pasta va impastata bene, se si parte da un impasto ben incordato si ha gi\u00e0 un’ottima base di partenza. E poi i tempi di riposo e lievitazione: sono piccoli consigli, ma molto molto importanti. Impastare \u00e8 davvero una di quelle cose che fanno bene al cuore. Ti rimettono in armonia con tutto quello che ci circonda.<\/p>\n\n\n\n

Ho pensato di pubblicare questa ricetta in previsione della Pasqua e dei vari weekend lunghi che ci aspettano: cosa c’\u00e8 di pi\u00f9 bello di passare del tempo con gli amici intorno ad un tagliere di fragrante focaccia? …magari accompagnata con una selezione di salumi di buona qualit\u00e0, oppure con del formaggio fresco aromatizzato alle erbe aromatiche, o a delle treccine di mozzarella fior di latte, insomma lascio a voi la scelta!<\/p>\n\n\n\n

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Focaccia con cipollotto e olive taggiasche<\/h2>\n\t
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Ingredienti per 2 teglie da 22\/24 cm di diametro<\/p>
400 g di farina di grano tenero tipo 1 <\/p>
260 ml di acqua a temperatura ambiente (circa il 62% del peso della farina)<\/p>
10 g di lievito di birra fresco<\/p>
8 g di sale fino <\/p>
40 ml di olio extravergine d’oliva + 2 cucchiai circa per ungere le teglie<\/p>
3 cipollotti freschi<\/p>
1 cucchiaio di olive taggische<\/p>
qualche foglia di salvia o rosmarino a piacere<\/p>
per la salamoia<\/p>
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva<\/p>
4 cucchiai d’acqua a temperatura ambiente <\/p>
10 g di sale grosso
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In una ciotola piuttosto grande versate la farina, unite il sale ed il lievito fresco sbriciolato. Cominciate ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua e l’olio: formate un impasto piuttosto grossolano (all’inizio risulter\u00e0 leggermente appiccicoso, non preoccupatevi). Lasciatelo riposare per 10 minuti coperto con un panno di cotone pulito, dopodich\u00e9 versatelo su di un piano di lavoro. Impastate con le mani per almeno 15\/20 minuti, vedrete che piano piano l’impasto comincer\u00e0 ad incordarsi, in questa fase \u00e8 importante non aggiungere farina sul piano di lavoro. (potete ottenere lo stesso risultato utilizzando la planetaria). <\/p>
Formate una palla, ungetela con un filo d’olio e lasciate lievitare per 30 minuti in una ciotola ben coperta ad una temperatura costante. (il forno spento ma con la luce accesa \u00e8 l’ideale).<\/p>
Passato il tempo riprendete l’impasto, dividetelo in due panetti e trasferiteli in 2 teglie leggermente unte d’olio. Lasciate riposare altri 10 minuti, dopodich\u00e9 con le mani leggermente unte d’olio procedete allargando l’impasto, praticando una leggera pressione con le dita fino a ricoprire tutta la teglia. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore circa, sempre ad una temperatura costante. <\/p>
Lavate e tagliate a stiscioline i cipollotti lasciando anche un pezzo di parte verde, distribuiteli sulla focaccia, aggiungete anche le olive. <\/p>
Preriscaldate il forno a 220\u00b0 statico. <\/p>
Infornate la focaccia per 15 minuti circa. Una volta cotta spennellatela per bene con la salamoia preparata in precedenza. Servite subito ben calda e fragrante. <\/p>
Note: potete sostituire il cipollotto fresco con della cipolla bionda tagliata finemente. <\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t\tPiatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tAppetizer\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tKeyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tFocaccia\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPreparazione<\/span> 20<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCottura<\/span> 15<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tTempo totale<\/span> 35<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 4<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Mentre scrivevo questo post ascoltavo “Lost spring songs”<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sul blog mancava la ricetta di una focaccia semplice, se vogliamo classica. Incredibile come alcune ricette che nel tempo sono diventate un’abitudine per me non siano ancora presenti qui e, a questo proposito, mi sembrava giusto rimediare. E’ la ricetta di una focaccia salata, da tenere a portata di mano quando si ha voglia di…<\/p>\n
Read More<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":9014,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[554,548],"tags":[28,384,661,18,217],"class_list":{"0":"post-8998","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lievitati","8":"category-piatti-vegetariani","9":"tag-antipasti","10":"tag-focaccia","11":"tag-focaccia-con-cipollotto","12":"tag-lievitati","13":"tag-piatti-unici","14":"entry"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8998"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9054,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8998\/revisions\/9054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}