{"id":94,"date":"2014-06-20T12:24:00","date_gmt":"2014-06-20T10:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.smilebeautyandmore.com\/2014\/06\/polpettone-di-fagiolini.html"},"modified":"2017-02-12T16:14:47","modified_gmt":"2017-02-12T15:14:47","slug":"polpettone-di-fagiolini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/?p=94","title":{"rendered":"Polpettone di fagiolini"},"content":{"rendered":"

\nAbito al confine tra il Piemonte e la Liguria, tra le colline della Valle Erro che diventano Appennino. E’ un posto letteralmente di “confine”, dove si mischiano e si fondono le tradizioni, i sapori, i dialetti di due regioni…creando un luogo molto particolare, una specie di sintesi.<\/div>\n

\nIl polpettone di fagiolini \u00e8 una ricetta prettamente ligure, molto apprezzata dalle mie parti. Ricordo che era una delle poche cose che mangiavo alla mensa quando andavo a scuola e dovevo fermarmi il pomeriggio.. Per me quando c’era il polpettone era una festa, con quella sottile crosticina esterna e il suo ripieno morbido… ancora adesso \u00e8 un piatto che amo cucinare.<\/div>\n

\n Ho visto qualche giorno fa la ricetta su Sale&Pepe di giugno e, avendo dei bei fagiolini a disposizione, ho pensato di rifarlo, aggiungendo alcuni ingredienti.. vi assicuro che appena sfornato \u00e8 una bont\u00e0, ma tiepido lo \u00e8 ancora di pi\u00f9!!<\/div>\n

\n<\/div>\n

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\nIngredienti<\/div>\n

\nper una teglia da 24 cm<\/div>\n

\n1 kg di patate<\/div>\n

\n400g di fagiolini<\/div>\n

\n4 uova<\/div>\n

\n60g di parmigiano<\/div>\n

\nolio extra vergine d’oliva<\/div>\n

\n4 rametti di maggiorana tritata<\/div>\n

\n4\/5 foglie di basilico<\/div>\n

\n100g di pan grattato<\/div>\n

\nun cucchiaio di pinoli<\/div>\n

\nsale<\/div>\n

\nProcedimento<\/div>\n

\nPulite i fagiolini, lavate bene e sbucciate le patate; fate cuocere le verdure in abbondante acqua salata e poi successivamente quando sono ancora calde schiacciatele con un passa verdura fino a creare una purea.<\/div>\n

\nA questo punto unite la maggiorana e il basilico che avrete tritato finemente, le uova, il parmigiano, e un p\u00f2 di pan grattato se l’impasto risulta troppo morbido. Aggiustate di sale.<\/div>\n

\nMettete il composto in una teglia foderata di carta forno con un filo d’olio extra vergine d’oliva, e cospargete la superficie con il pan grattato, i pinoli, maggiorana e ancora un p\u00f2 di parmigiano.<\/div>\n

\nInfornate a 200\u00b0 per 30\/40 minuti fino a doratura.<\/div>\n

\nPh Daniela Tornato 2014<\/div>\n

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\nBuon fine settimana, il primo di questa estate appena cominciata!!<\/div>\n

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Abito al confine tra il Piemonte e la Liguria, tra le colline della Valle Erro che diventano Appennino. E’ un posto letteralmente di “confine”, dove si mischiano e si fondono le tradizioni, i sapori, i dialetti di due regioni…creando un luogo molto particolare, una specie di sintesi. Il polpettone di fagiolini \u00e8 una ricetta prettamente…<\/p>\n

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