Ma lo sapevate che le penne sono uno dei pochi formati di pasta di cui abbiamo una data di nascita certa:<\/strong> nel 1865, infatti, un pastaio originario di San Martino d’Albaro (Genova), Giovanni Battista Capurro<\/strong>, chiese ed ottenne un brevetto per una macchina tagliatrice diagonale. Il brevetto era importante perch\u00e8 consentiva di tagliare a forma di penna la pasta fresca senza schiacciarla, in formato variabile fra i 3 e i 5 centimetri (mezze penne o penne). Si legge nel documento conservato all\u2019Archivio Centrale dello Stato di Roma: \u201cFino al giorno d’oggi non si poteva ottenere il taglio diagonale che colle forbici a mano, metodo che oltre a riuscire troppo lento e dispendioso presentava l’inconveniente di produrre un taglio irregolare e di schiacciare le paste”<\/em>.<\/p>\n\n\n

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Penne all’amatriciana<\/h2>\n\t
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320 g di penne integrali<\/p>
150 g di guanciale<\/p>
250 g di pelati <\/p>
2 peperoncini freschi<\/p>
50 g di pecorino<\/p>
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva<\/p>
sale <\/p>
Tagliate il guanciale a strisce non troppo sottili, fatelo sfrigolare leggermente in una padella senza condimenti in modo che diventi croccante, poi scolatelo su carta assorbente. In un altra padella scaldate un filo d\u2019olio aggiungete il peperoncino spezzettato, lasciate scaldare in modo che\u00a0 rilasci le sue note piccanti, aggiungete i pelati leggermente schiacciati a mano, lasciate cuocere una decina di minuti in modo che il tutto si insaporisca a dovere, salate leggermente ( se necessario). Nel frattempo buttate la pasta. Una volta cotta scolate la pasta al dente avendo cura di tenere un po' di acqua di cottura, versate la pasta direttamente in padella aggiungete il guanciale e abbondante pecorino, mantecate il tutto in modo che la pasta si mantechi con il codimento, servite subito.<\/p>\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t\tPiatto<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tMain Course\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCucina<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tItalian\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tKeyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tpasta,, Piatti veloci\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPreparazione<\/span> 30<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCottura<\/span> 8<\/span> minuti<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\tPorzioni<\/span> 4<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tChef<\/span> Daniela Tornato<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Questa ricetta \u00e8 stata sponsorizzata da pasta De Cecco<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ricetta della tradizione Chi mi conosce bene lo sa, mi piace preparare dolci. Ma se dovessi scegliere tra una torta chantilly o un piatto di pasta non avrei dubbi. Il piatto di pasta sarebbe la mia scelta sicura! Se poi potessi scegliere pure il condimento, anche in questo caso andrei decisa: sugo all\u2019Amatriciana. Veloce da…<\/p>\n
Read More<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":9869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[545],"tags":[161,25,128],"class_list":{"0":"post-9874","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-primi","8":"tag-pasta","9":"tag-primi","10":"tag-primo-piatto","11":"entry"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9874"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9895,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9874\/revisions\/9895"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smilebeautyandmore.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}