Ingredienti per 30 baci di dama

100 g di farina di nocciole tostate

100 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

per farcire

200 g di cioccolato fondente

Mettete all'interno della ciotola della planetaria le farine, lo zucchero ed il burro a cubetti iniziate ad impastare a media velocità con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto ben amalgamato, trasferitelo su di un piano di lavoro formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo prelevate la pasta dal frigorifero e, con le mani, formate delle palline della misura di 1 cm circa. Disponetele a mano mano su più teglie foderate di carta forno distanziandole opportunamente. Fatele raffreddare nel congelatore per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo cuocete i biscotti nel forno già caldo a 140°/150° per 15-17 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente dopodiché farcite i biscotti. Lasciate indurire completamente il cioccolato prima di servire.