Ingredienti per 40 biscotti circa

300 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero a velo

1 uovo

1 bacca di vaniglia

oppure: scorza di limone, scorza d'arancia, cardamomo.

1 pizzico di sale

Pre la frolla: versate nella tazza di un mixer il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti insieme alla farina, azionate le lame per qualche istante per ottenere la cosiddetta sabbiatura. Unite poi lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia ed un pizzico di sale. Versate il composto ottenuto su di una spianatoia, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Passato il tempo riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello più o meno dello spessore di 3/4 mm, Formate i biscotti con lo stampo che più preferite. adagiateli su di una teglia rivestita di carta forno e lasciateli riposare in frigorifero per altri 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°

Infornate i biscotti per 8/10 minuti. lasciateli raffreddare completamente Dopodiché farciteli con marmellata, confettura o crema spalmabile alle nocciole.

Note: il segreto per ottenere dei biscotti perfetti è rispettare i tempi di riposo della frolla in frigorifero sia prima che dopo la formazione del biscotto.