ingredienti per uno tampo da 20/22 cm

per la base 

250 g di biscotti secchi (Digestive o Lotus)

100 g di burro

1/2 cucchiaino di sale

per la crema

600 g di yogurt greco

100 g di zucchero

4 uova

la scorza di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per decorare

100 g di confettura di pesche

2 pesche

4 fichi

20 more di rovo

Tritate nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere. Aggiungete il sale ed il burro fuso, mescolate per bene. Rivestite uno stampo a cerniera da 20/22 cm di diametro con della carta forno, ritagliando anche delle strisce di carta per il cerchio. Versate il composto di biscotti sulla base e sui bordi, con il dorso di un cucchiaio compattate per bene. Trasferite in frigorifero per 30 minuti. In una ciotola mettete lo yogurt greco, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, le uova e la vaniglia. Mescolate il tutto fino ad amalgamare per bene gli ingredienti, versate il composto ottenuto sulla base di biscotti. Infornate la cheesecake a 160° per 1 ora e 10 circa, una volta cotta aprite leggermente il forno e lasciate intiepidire all’interno. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo. Una volta ben fredda cospargere la superficie con la confettura di pesche decorate e poi con la frutta fresca.

Conservate in frigorifero per un massimo di 2/3 giorni.