ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm

250 g di farina 00 (+ un cucchiaino per infarinare lo stampo)

3 banane mature

150 g di lamponi ( o la frutta che più preferite)

130 g di zucchero

100 g di yogurt bianco

50 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

il succo e la scorza di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

15 g di burro per ungere lo stampo

zucchero a velo per decorare

Preriscaldate il forno a 180℃

Per prima cosa sbucciate le banane schiacciatele con una forchetta o all'interno di un frullatore aggiungete succo di limone per non farle annerire e un cucchiaino di estratto di vaniglia, mettete da parte. In una ciotola rompete le uova aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aiutandovi con una frusta elettrica montate il tutto per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso. A questo punto unite l'olio a filo sempre mescolando e la purea di banane con la vaniglia continuate ad impastare unite anche lo yogurt a temperatura ambiente ed infine la farina con il lievito in ultimo aggiungete i lamponi mescolate delicatamente con una spatola dopodiché versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Infornate a 180℃ per 40 /45 minuti. Fate sempre la prova stecchino, se lo stecchino è pulito la torta è cotta alla perfezione. Una volta cotta lasciate intiepidire leggermente la torta all'interno dello stampo dopodiché sformatela delicatamente e decoratela a piacere con zucchero a velo.