Sul blog sono già presenti diverse torte con le banane: torta banane zenzero e cannella, torta banane cocco e mirtilli, torta arancia e banane, torta banane e lamponi con l’aggiunta di amaretti, banane zucca e bergamotto. La torta che vi presento oggi è nata dall’esigenza ( come spesso capita) di riciclare delle banane un po’ troppo in la e dei lamponi che giacevano nel congelatore da un po’, questi ultimi infatti sono facilmente sostituibili con delle ciliegie, fragole o albicocche che sono in piena stagione o dalla frutta che più preferite. Una torta molto semplice ideale per la prima colazione o la merenda veloce da preparare ma che sa dare molta soddisfazione, la sua caratteristica principale è senza dubbio la morbidezza e scioglievolezza dell’impasto dato appunto dall’aggiunta delle banane. Per chi ama questa sapore e questa consistenza è senza dubbio una torta da provare!
Ciambella alle banane e lamponi
ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm
250 g di farina 00 (+ un cucchiaino per infarinare lo stampo)
3 banane mature
150 g di lamponi ( o la frutta che più preferite)
130 g di zucchero
100 g di yogurt bianco
50 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
il succo e la scorza di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 g di burro per ungere lo stampo
zucchero a velo per decorare
Preriscaldate il forno a 180℃
Per prima cosa sbucciate le banane schiacciatele con una forchetta o all'interno di un frullatore aggiungete succo di limone per non farle annerire e un cucchiaino di estratto di vaniglia, mettete da parte. In una ciotola rompete le uova aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aiutandovi con una frusta elettrica montate il tutto per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso. A questo punto unite l'olio a filo sempre mescolando e la purea di banane con la vaniglia continuate ad impastare unite anche lo yogurt a temperatura ambiente ed infine la farina con il lievito in ultimo aggiungete i lamponi mescolate delicatamente con una spatola dopodiché versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Infornate a 180℃ per 40 /45 minuti. Fate sempre la prova stecchino, se lo stecchino è pulito la torta è cotta alla perfezione. Una volta cotta lasciate intiepidire leggermente la torta all'interno dello stampo dopodiché sformatela delicatamente e decoratela a piacere con zucchero a velo.
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