Girelle con crema pasticcera e uvetta Il pain aux raisins (pane all’uvetta) è uno dei dolci simbolo della Viennoiserie francese. Caratterizzate da un fragrante e profumato impasto croissant farcito con crema pasticcera alla vaniglia e uvetta marinata nel rum è una vera delizia, in Italia spesso si trovano sotto il nome di girelle. Come per…
Lievitati
Fagottini con fichi e noci
La stagione dei fichi dura sempre troppo poco. Segnano l’inizio del cambiamento, insieme all’uva ci tengono compagnia sulle tavole di settembre per arricchire sia piatti dolci che piatti salati. Morbidi, profumati e zuccherini, i fichi tracciano una stagione che sta per cambiare: inizia la vendemmia, la luce piano piano cambia. Qui ci si prepara accatastando…
Pan brioche sfogliato
Ho sempre avuto un debole per i lievitati, soprattutto quelli da prima colazione, profumati di burro e aromi, fragranti. Insomma, quelli che ti fanno iniziare meglio il fine settimana, quando le mattine iniziano con più calma e lentezza. Questa brioche sfogliata è diventata una delle mie “fisse” ormai un anno fa, quando a novembre dell’anno…
Pretzel
Un pane speciale da mettere in tavola in questi giorni di festa. Eccoci ormai a Natale, si si proprio qui dietro l’angolo! Ho pensato di lasciarvi una ricetta che sicuramente sarà sulla mia tavola in queste feste i Pretzel. Un modo per stupire e di arricchire il cesto del pane con qualcosa di particolare. Oggi…
Bagel
A chi come me in questo anno appena iniziato sogna un bel viaggio a New York e di mangiare in un Deli o in una Bakery tra pensieri leggeri, o semplicemente ha voglia di preparare i Bagel: il cibo della felicità! “Guarda le persone quando mangiano un bagel: stanno sorridendo, c’è un bagliore nei loro…
Pan brioche classico
Per la colazione del fine settimana. Soffice come una nuvola, profumato il pan brioche è uno dei lievitati che mi da più soddisfazione. Questa è la ricetta che rifaccio più spesso, molto simile ad una versione con il burro salato già presente sul blog, non mi delude mai rimane molto soffice e profumato. Questo impasto…
Nodini al cacao
Eccomi a scrivere il primo post dell’anno. Questi primi giorni sono passati in piena leggerezza e semplicità, dopo settimane sempre di corsa mi sono lasciata andare, prendendomi il mio tempo per riordinare le idee e non solo. Avevo bisogno di staccare la spina e smaltire tutte quelle piccole cose che mi attendevano da settimane, che…
Fagottini alle mele
Eccoci arrivati a Dicembre, l’ultimo mese dell’anno. Il mese dell’attesa, il giro di boa più impegnativo, almeno per me! Le giornate si susseguono e il tempo sembra volare, anche se questi sono i giorni più belli. Magari è anche per questo che si ha l’impressione che il tempo passi più velocemente. Ieri -8 dicembre- abbiamo…
Focaccia con cipollotto e olive
Sul blog mancava la ricetta di una focaccia semplice, se vogliamo classica. Incredibile come alcune ricette che nel tempo sono diventate un’abitudine per me non siano ancora presenti qui e, a questo proposito, mi sembrava giusto rimediare. E’ la ricetta di una focaccia salata, da tenere a portata di mano quando si ha voglia di…
Pretzel buns
…con hamburger di salmone, salsa all’avocado e cavolo viola! Era da un po’ che non compariva su questi schermi un bel panino! Avevo bisogno di qualcosa che mi potesse dare la carica dopo la batosta post influenza (Forse vi ho già raccontato di quanto mi abbia buttato giù?!) E’ si a volte un dolce non…
Ghirlanda brioche al miele con arancia e noci
L’istinto ci porta sempre verso quello che amiamo fare di più. E’ così: non sempre mi capita di assecondarlo, ma quando si tratta del blog mi lascio andare totalmente. Ci sono piatti che più di altri rappresentano il Natale, il periodo della festa, per me intesa come momento di assoluta condivisione. Anche se non è…
Challah con pepite di cioccolato e sale
Quando ho bisogno di riprendere fiato, di staccare la spina alla fine -si fa per dire- di un lungo periodo di stress, mi dedico alla cucina per il solo piacere di farlo. Solo per me stessa e non per lavoro, lascio scorrere le lancette dell’orologio e con molta calma mi riprendo il mio tempo, impastando. Le…
Brioche bicolore
Nell’attesa che la primavera mi dia cenni concreti di sé, intreccio pasta brioche… Oggi è il primo giorno di primavera …solo sul calendario però! Ripenso a questa brioche preparata una domenica mattina di metà marzo. Piove (strano è!), ed io mi sono svegliata presto per preparare l’impasto. La mattina è il momento della giornata che…
Brioche viennese semi dolce
Il primo post dell’anno è sempre carico di buoni propositi e tante aspettative. Almeno per me è sempre stato così, fare una sorta di lista: impegni, idee e progetti per i mesi a venire mi ha sempre dato una grande forza. Quest’anno sento di avere iniziato l’anno di corsa con la testa sempre china su…
