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Smile, Beauty and More

Pretzel

Un pane speciale da mettere in tavola in questi giorni di festa.

Eccoci ormai a Natale, si si proprio qui dietro l’angolo! Ho pensato di lasciarvi una ricetta che sicuramente sarà sulla mia tavola in queste feste i Pretzel. Un modo per stupire e di arricchire il cesto del pane con qualcosa di particolare.

Oggi dopo giorni di corse dell’ultimo minuto e pranzi frugali con toast davanti al computer ( non si fa sappiatelo) tiro un sospiro e mollo la presa mi lascio andare a questi giorni di festa e ai manicaretti preparati da mia madre e dalle sue sorelle, io porterò il pane, per il resto mi lascio coccolare almeno una volta l’anno!

Sul blog c’è già una ricetta dei Pretzel buns morbidi panini ottimi da farcire come più preferiamo, io me li immagino in un tagliere di formaggi oppure con salmone, aneto fresco, avocado o burro, acciughe e salsa verde un classico piemontese. 

Ho preparato i pretzel qualche giorno fa poi gli ho congelati, un momento prima di portarli in tavola li riscaldo in forno, vedrete ritorneranno fragranti e profumati come appena sfornati.

Se volete vedere tutto il procedimento lo trovate tra i miei reels di Instagram

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Pretzel

ingredienti per 8 pretzel

500 g di farina 0

10 g di lievito di birra fresco

250 ml di acqua a temperatura ambiente

60 g di burro

30 g di zucchero

10 g di sale fino

per decorare

Fiocchi di sale

sesamo nero

sesamo bianco

2 litri d'acqua

60 g di bicarbonato

Per prima cosa preparate l'impasto: nella ciotola di una planetaria o su di una spianatoia versate la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito disciolto nell'acqua, il burro morbido a pezzetti, ed il sale impastate il tutto con la frusta a gancio per circa 10 minuti, fino a rendere l'impasto ben liscio ed incordato. Versate poi l'impasto su di una spianatoia date un ultimo giro di pieghe a mano, formate una palla e adagiatela in una ciotola, coprite con un canovaccio leggermente umido e lasciate lievitare in un luogo ad una temperatura costante ( il forno spento ma con la luce accesa è l'ideale) fino al raddoppio, ci vorranno circa 2/3 ore. Passato il tempo riprendete l'impasto, dividetelo in otto pezzi da circa 110 g formate delle palline copritele e lasciatele lievitare per 30 minuti. Passato il tempo allungate l'impasto fino ad ottenere dei filoncini da 50 cm poi create il classico nodo. Adagiate pretzel su in una teglia foderata con carta forno ben distanziati l'uno dall'altro. Coprite e lasciate lievitare 30 minuti a temperatura ambiente poi altri 30 minuti in freezer. In una pentola piuttosto grande portate a bollore 2 litri d'acqua aggiungete il bicarbonato, immergete per 20/30 secondi ogni pretzel, scolateli e adagiateli in una teglia foderata con carta forno, cospargete con fiocchi di sale e semi di sesamo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15/18 minuti. Una volta cotti lasciate raffreddare su di una gratella e servite.

Piatto Appetizer, Main Course
Cucina Italian
Keyword Pretzel
Preparazione 3 ore
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Daniela Tornato

Buon Natale!

Daniela

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www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. nadia dice

    17 Gennaio 2023 alle 9:43

    5 stars
    Li adoro!

    Rispondi
    • Daniela dice

      19 Gennaio 2023 alle 12:57

      decisamente anch’io! 🙂

      Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #ilmioritmolento #hoquestacosacolnatale #myeverything #season #onmytabledoday #myseasonatable #deliciuosfood #delicius #tortellini #pastafresca #igerspiemonte #igersmonferrato #mycookingdiary #lacucinadeiricordi #valleerro #foodphotography #italiaintavola
Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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