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Smile, Beauty and More

Challah con pepite di cioccolato e sale

Quando ho bisogno di riprendere fiato, di staccare la spina alla fine -si fa per dire- di un lungo periodo di stress, mi dedico alla cucina per il solo piacere di farlo. Solo per me stessa e non per lavoro, lascio scorrere le lancette dell’orologio e con molta calma mi riprendo il mio tempo, impastando. Le sensazioni che si susseguono sono molteplici e vi assicuro tutte positive, quasi come se stessi mettendo in pratica una tecnica “zen”! …è forse la magia di un impasto lievitato? Credo proprio di si! Tutto questo mi rende felice, migliore, appagata. Ormai l’avrete capito, ho un amore per i lievitati …Qui sul blog ne trovate una bella serie, ma niente di particolarmente complicato! Mi metto ancora una volta alla prova liberamente, il bello sta tutto nel provarci no?! …Muovo le mani, formando intrecci differenti che assomigliano un po’ ad abbracci stretti e forti, soffici e dolci.

Ho provato diversi impasti per brioche, ma il pane Challah con scagliette di sale maldon e gocce di cioccolato mi mancava. Era da tanto che volevo provare questa ricetta, che arriva dritta dritta da uno dei blog a cui mi sono affezionata quando ancora il mio non esisteva ancora, ed era solo un sogno un’idea: sto parlando del blog di Sigrid “Il cavoletto di Bruxelles”, chi non la conosce?! …ho amato il suo modo di scrivere, le sue fotografie e le sue ricette, sognando di riuscire a trasmettere anch’io in modo così autentico l’amore per la cucina per il cibo.

Tutte le volte che assaggio un impasto differente mi stupisco: per la morbidezza per la consistenza, questo pane ha veramente conquistato tutti qui, anche i palati più esigenti e sempre super critici, insomma una garanzia, a questo punto non vi resta che provarlo!

Qui trovate il link per imparare a creare proprio questo tipo di treccia! 

5 da 1 voto
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Pane Challah con pepite di cioccolato e sale maldon

Ingredienti per 2 forme di pane challah 

300 g di farina 0

180 g di farina multicereali 

180 ml di acqua a temperatura ambiente

2 uova intere + 2 tuorli

15 g di lievito di birra fresco

40 g di zucchero 

30 g di burro morbido

1 cucchiaio di sale maldon ( o in alternativa fior di sale)

Per farcire 

180 g di pepite di cioccolato fondente 

1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare 

Diluite il lievito in metà dell’acqua. Versate la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola di una planetaria. Aggiungete l’acqua con il lievito e successivamente le uova sbattute insieme con i tuorli, la restante acqua ed il burro morbido a pezzetti. Impastare, per circa 10 minuti, fino ad ottenere un’impasto liscio ed elastico ma non troppo colloso (potreste dover aggiungere uno o più cucchiai di acqua, dipende un po’ dalla farina e dalle uova). Formate una palla, sistematela in una ciotola leggermente unta, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per un’ora. Reimpastate velocemente l'impasto formate una palla , coprite e lasciate lievitare per un’altra ora. Riprendete l’impasto, incorporatevi all'interno le pepite d cioccolato, dividetelo poi in 4 porzioni dello stesso peso. Formate con ogni porzione di impasto un salsiciotto di 40cm circa, poi intrecciate il pane seguendo le istruzioni del video linkato sopra. Spennellate il pane con il tuorlo ed il latte, coprite e lasciate lievitare per 45-60 minuti. Spennellate di nuovo con il tuorlo. Infornate a 180°C per 40 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella.

Note: Un idea per la colazione: tostate le fette di pane Challah dopodiché servitelo con della frutta fresca, yogurt o confettura o miele.

Piatto Breakfast
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 6
Chef Daniela Tornato

Maggio è l’arrivo di una nuova stagione, il mese più bello per me. E’ sentire addosso finalmente davvero la primavera, la stagione dei profumi e dei colori più intensi, il profumo di erba fresca che si mescola a quello dei fiori di acacia, ai campi pieni di fiori. C’è un gran fermento qui in campagna, il duro lavoro inizia adesso, dopo i pesanti mesi invernali ormai alle spalle è giunta l’ora di rimboccarsi le maniche! …E’ anche tempo di raccogliere i primi frutti di stagione!

www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. Ilaria (Campi di fragole per sempre) dice

    22 Maggio 2018 alle 11:20

    5 stars
    Semplicemente un sogno…tutto ♥

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Maggio 2018 alle 9:28

      Grazie Ila!! <3

      Rispondi

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Qualche scatto del banana bread al caffè e noci p Qualche scatto del banana bread al caffè e noci preparato qualche giorno fa la ricetta è sempre sul blog  il link è nella bio! 👈🏻

Buona Domenica!🌼

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Ho preparato in questi anni così tante versioni d Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, senza troppe pretese, rustico ma soddisfacente, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta! 

🤍Io per il fine settimana lo preparerei! 

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

📌 Link in bio o nelle storie.

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