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Smile, Beauty and More

Pan brioche classico

Per la colazione del fine settimana.

Soffice come una nuvola, profumato il pan brioche è uno dei lievitati che mi da più soddisfazione. Questa è la ricetta che rifaccio più spesso, molto simile ad una versione con il burro salato già presente sul blog, non mi delude mai rimane molto soffice e profumato.

Questo impasto ha poco zucchero quindi è l’ideale anche per farciture salate. Magari per preparare dei soffici panini da mangiare rigorosamente sopra una coperta in mezzo ad un prato il giorno di Pasquetta!

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Pan brioche classico

125 g di farina 0

125 g di farina manitoba

3 g di lievito birra secco

80 ml di latte

70 g di burro

25 g di zucchero

1 cucchiaio di miele

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di sale

In una ciotola mescolate la farina, un pizzico di sale e lo zucchero (ingredienti secchi). Nella ciotola della planetaria, fate sciogliere il lievito insieme al latte tiepido, unite al composto ottenuto le uova. Cominciate ad impastare con la frusta a gancio, unite gli ingredienti secchi, impastate fino ad amalgamare il tutto per 5 minuti, fermate la planetaria e lasciate riposare l'impasto 10 minuti coperto con un canovaccio. Passato il tempo azionate di nuovo la planetaria e impastate per altri 5 minuti poi interrompete di nuovo, coprite e lasciate riposare. Ripetete questa operazione per 4 volte. Dopo aver terminato questi passaggi azionate di nuovo la planetaria e impastando aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta in modo che si assorba completamente nell'impasto. Finito questo secondo passaggio togliete l'impasto dalla planetaria, formate una palla e fate lievitare ben coperto fino al raddoppio. Passato il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti più o meno uguali, fate roteare ogni pezzetto fino a formare una palla perfettamente tonda e liscia. Mettete nello stampo da plumcake precedentemente imburrato le tre palle, lasciate lievitare ancora per 40 minuti.

20 minuti prima di infornare preriscaldate il forno a 200° avendo cura di mettere sul fondo del forno un pentolino con dell'acqua.

Prima di infornare spennellate il pan brioche con l'uovo sbattuto. Cuocete per 20/25 minuti, fate poi raffreddare su di una griglia. 

Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Daniela Tornato
  • Vellutata di cavolo nero e finocchi
  • Pretzel
  • Ciambella alle pere e pepe di Sichuan
  • Torta crumble alle mele
  • Risotto ai funghi porcini

Grazie per essere passati di qui, a presto, spero che possiate passare una serena Pasqua!

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #ilmioritmolento #hoquestacosacolnatale #myeverything #season #onmytabledoday #myseasonatable #deliciuosfood #delicius #tortellini #pastafresca #igerspiemonte #igersmonferrato #mycookingdiary #lacucinadeiricordi #valleerro #foodphotography #italiaintavola
Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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