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Banana bread al caffè e noci

Ci sono ricette che sono parte della nostra quotidianità, che ci accompagnano nei momenti di condivisione e che sanno di casa. Il banana bread è proprio uno di questi: un dolce semplice, senza troppi fronzoli, facile da preparare ma con un sapore avvolgente e una consistenza irresistibile. Perfetto per la colazione, ma non solo.

Se amate il banana bread, questa versione al caffè e noci vi conquisterà. La farina integrale aggiunge una nota rustica, mentre l’aggiunta delle noci, con la loro croccantezza, contrastano piacevolmente con la morbidezza dell’impasto. Il caffè, invece, regala una profondità aromatica che avvolge il palato, bilanciando perfettamente la dolcezza intensa delle banane mature. Non è solo un dolce, ma un modo per ridare nuova vita agli ingredienti che abbiamo in casa, trasformando ciò che sembra destinato a essere sprecato in qualcosa di sorprendente e appagante.

Il valore degli ingredienti:le banane troppo mature, che spesso finiscono dimenticate, diventano qui l’ingrediente principale: più sono mature, più il dolce sarà umido e profumato.

Se dovessi associare il banana bread a un film, sarebbe Il favoloso mondo di Amélie. Quel modo di trovare la bellezza nei dettagli quotidiani, di trasformare piccoli gesti in rituali di felicità. Tagliare una fetta, sentire il profumo che si sprigiona, mordere quel mix perfetto di dolcezza e croccantezza… tutto questo è un atto semplice, ma incredibilmente appagante.

Come le piccole cose che fanno la differenza nelle nostre giornate.

La colazione perfetta per me: una tazza di caffè caldo -o meglio ancora un cappuccino- e una fetta di banana bread, dello yogurt, magari arricchito con un filo di miele e una manciata di noci croccanti. Ogni morso è un equilibrio tra dolcezza e carattere, tra la nota profonda del caffè e la delicatezza delle banane. Una colazione così è un piccolo rito che ci permette di iniziare la giornata con il piede giusto.

Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta!

L’ispirazione per questa versione di banana bread è arrivata leggendo la ricetta di questo blog.

5 da 1 voto
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Banana bread al caffè e noci

Ingredienti per uno stampo da plumcake 10×20 cm

200 g di farina 00

50 g di farina integrale

1 bustina di lievito per dolci

120 g di zucchero di canna

2 uova

80 g di yogurt bianco

80 ml di olio di semi di girasole o di oliva (leggero)

2 banane mature

1 tazzina di caffè ristretto

1 cucchiaino di caffè solubile ( facoltativo)

40 g di noci

25 g di burro ( per ungere lo stampo e creare la classica crepa del plumcake)*

Preriscaldate il forno statico a 180°.

Per prima cosa sbucciate le banane mettetetele in una ciotola e schiacciatele con i rebbi di una forchetta, se amate una consistenza più liscia potete anche frullarle fino a ridurle in crema, mettete da parte.

In una ciotola rompete le uova unite lo zucchero e iniziate a mescolare con una frusta aggiungete poi l'olio di semi, lo yogurt a temperatura ambiente, il caffè ristretto, unite poi le farine con il lievito ed il caffè solubile mescolate il tutto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti in ultimo aggiungete le noci tritate grossolanamente. Versate poi il composto in una teglia precedentemente imburrata o foderata con carta forno. Terminate con delle listarelle di burro al centro dell'impasto per creare o agevolare la caratteristica spaccatura del plumcake.

Infornate a 180° per 40/45 minuti, una volta cotto sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare completamente su di una gratella.

Servite a fette a piacere con della crema di frutta secca.

Piatto Breakfast, colazione, Snack
Cucina American, Italian
Keyword banana bread
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato

*Un trucco semplice ed efficace per ottenere la classica spaccatura del plumcake è quello di posizionare delle piccole stecche di burro freddo sulla superficie dell’impasto, esattamente al centro, prima di infornare.

Il burro, sciogliendosi gradualmente durante la cottura, rallenta la cottura della parte superiore dell’impasto e crea una zona di minor resistenza, favorendo la formazione della tipica crepa centrale.

Basta tagliare qualche sottile listarella di burro freddo e disporle lungo tutta la lunghezza del plumcake prima di metterlo in forno. In questo modo, otterrai una spaccatura bella e regolare in modo naturale.

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Commenti

  1. Sara dice

    17 Marzo 2025 alle 8:42

    5 stars
    Buonissimo ne sono rimaste poche fette ma l’ho rifarò sicuramente! grazie

    Rispondi
    • Daniela dice

      18 Marzo 2025 alle 9:02

      Ciao Sara, grazie per avermi scritto sono felice che questo banana bread profumato al caffè ti sia piaciuto!! 🙂

      Rispondi

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Qualche scatto del banana bread al caffè e noci p Qualche scatto del banana bread al caffè e noci preparato qualche giorno fa la ricetta è sempre sul blog  il link è nella bio! 👈🏻

Buona Domenica!🌼

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Ho preparato in questi anni così tante versioni d Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, senza troppe pretese, rustico ma soddisfacente, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta! 

🤍Io per il fine settimana lo preparerei! 

Trovate la ricetta sul blog il link è nelle storie e nella bio! 

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

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