Ci sono ricette che sono parte della nostra quotidianità, che ci accompagnano nei momenti di condivisione e che sanno di casa. Il banana bread è proprio uno di questi: un dolce semplice, senza troppi fronzoli, facile da preparare ma con un sapore avvolgente e una consistenza irresistibile. Perfetto per la colazione, ma non solo.
Se amate il banana bread, questa versione al caffè e noci vi conquisterà. La farina integrale aggiunge una nota rustica, mentre l’aggiunta delle noci, con la loro croccantezza, contrastano piacevolmente con la morbidezza dell’impasto. Il caffè, invece, regala una profondità aromatica che avvolge il palato, bilanciando perfettamente la dolcezza intensa delle banane mature. Non è solo un dolce, ma un modo per ridare nuova vita agli ingredienti che abbiamo in casa, trasformando ciò che sembra destinato a essere sprecato in qualcosa di sorprendente e appagante.
Il valore degli ingredienti:le banane troppo mature, che spesso finiscono dimenticate, diventano qui l’ingrediente principale: più sono mature, più il dolce sarà umido e profumato.
Se dovessi associare il banana bread a un film, sarebbe Il favoloso mondo di Amélie. Quel modo di trovare la bellezza nei dettagli quotidiani, di trasformare piccoli gesti in rituali di felicità. Tagliare una fetta, sentire il profumo che si sprigiona, mordere quel mix perfetto di dolcezza e croccantezza… tutto questo è un atto semplice, ma incredibilmente appagante.
Come le piccole cose che fanno la differenza nelle nostre giornate.
La colazione perfetta per me: una tazza di caffè caldo -o meglio ancora un cappuccino- e una fetta di banana bread, dello yogurt, magari arricchito con un filo di miele e una manciata di noci croccanti. Ogni morso è un equilibrio tra dolcezza e carattere, tra la nota profonda del caffè e la delicatezza delle banane. Una colazione così è un piccolo rito che ci permette di iniziare la giornata con il piede giusto.
Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta!
L’ispirazione per questa versione di banana bread è arrivata leggendo la ricetta di questo blog.
Banana bread al caffè e noci
Ingredienti per uno stampo da plumcake 10×20 cm
200 g di farina 00
50 g di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
120 g di zucchero di canna
2 uova
80 g di yogurt bianco
80 ml di olio di semi di girasole o di oliva (leggero)
2 banane mature
1 tazzina di caffè ristretto
1 cucchiaino di caffè solubile ( facoltativo)
40 g di noci
25 g di burro ( per ungere lo stampo e creare la classica crepa del plumcake)*
Preriscaldate il forno statico a 180°.
Per prima cosa sbucciate le banane mettetetele in una ciotola e schiacciatele con i rebbi di una forchetta, se amate una consistenza più liscia potete anche frullarle fino a ridurle in crema, mettete da parte.
In una ciotola rompete le uova unite lo zucchero e iniziate a mescolare con una frusta aggiungete poi l'olio di semi, lo yogurt a temperatura ambiente, il caffè ristretto, unite poi le farine con il lievito ed il caffè solubile mescolate il tutto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti in ultimo aggiungete le noci tritate grossolanamente. Versate poi il composto in una teglia precedentemente imburrata o foderata con carta forno. Terminate con delle listarelle di burro al centro dell'impasto per creare o agevolare la caratteristica spaccatura del plumcake.
Infornate a 180° per 40/45 minuti, una volta cotto sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare completamente su di una gratella.
Servite a fette a piacere con della crema di frutta secca.
*Un trucco semplice ed efficace per ottenere la classica spaccatura del plumcake è quello di posizionare delle piccole stecche di burro freddo sulla superficie dell’impasto, esattamente al centro, prima di infornare.
Il burro, sciogliendosi gradualmente durante la cottura, rallenta la cottura della parte superiore dell’impasto e crea una zona di minor resistenza, favorendo la formazione della tipica crepa centrale.
Basta tagliare qualche sottile listarella di burro freddo e disporle lungo tutta la lunghezza del plumcake prima di metterlo in forno. In questo modo, otterrai una spaccatura bella e regolare in modo naturale.
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