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Torta al cioccolato e nocciole

Questa torta al cioccolato e nocciole meritava di essere condivisa: forse non è particolarmente fotogenica, ma vi assicuro che questo piccolo dettaglio passerà in secondo piano già dal primo assaggio. Immaginate una torta morbida e avvolgente, con un cuore denso di cioccolato che si scioglie in bocca e il profumo delle nocciole tostate che riempie la cucina. È una di quelle torte che ricordano quasi un dolce al cucchiaio, umida al punto giusto, con una leggera crosticina in superficie che si spezza dolcemente sotto il coltello.

Si prepara senza farina, quindi è incredibilmente fondente e ricca, grazie alle nocciole tritate finemente che danno corpo all’impasto senza appesantirlo. Il cioccolato si fonde perfettamente con le nocciole, creando un sapore pieno e avvolgente.

Perfetta da gustare tiepida, magari con una spolverata di cacao o una cucchiaiata di panna montata, questa torta è il comfort food ideale per una merenda speciale o una coccola serale.

Per preparare questa torta, mi sono ispirata a una ricetta tratta da uno dei libri che, nonostante gli anni, amo sempre sfogliare: Diario Italiano di Sigrid Verbert. E’ un libro che mescola ricette, racconti di viaggio e riflessioni personali, creando un vero e proprio diario gastronomico. Pubblicato nel 2011, raccoglie le esperienze dell’autrice, di origine belga ma profondamente legata all’Italia, esplorando le tradizioni culinarie regionali con il suo stile delicato e appassionato.

Il libro è diviso in capitoli che seguono le stagioni, offrendo piatti ispirati ai luoghi visitati e alle esperienze vissute. La scrittura è intima e coinvolgente, arricchita da splendide fotografie scattate dalla stessa Sigrid, che riescono a trasmettere tutta la bellezza e il calore della cucina italiana.

Se come me amate i libri che parlano di cibo non solo come nutrimento, ma anche come cultura, memoria e condivisione, Diario Italiano è una lettura perfetta, capace di trasportarti in un viaggio sensoriale tra profumi, sapori e storie autentiche.

5 da 2 voti
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Torta cioccolato e nocciole

per uno stampo da 20/22 cm

250 g di nocciole tostate

250 g di cioccolato fondente al 70%

150 g di burro

200 g di zucchero

5 uova

1 cucchiaio di cacao in polvere

1 pizzico di sale

Per prima cosa, tritate finemente le nocciole e tenetele da parte. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, poi lasciate intiepidire leggermente.

In una ciotola, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate poi al composto il cioccolato fuso con il burro, mescolando bene con le fruste elettriche. Aggiungete quindi le nocciole tritate e il cacao amaro in polvere, amalgamando il tutto con una spatola.

Versate l’impasto in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 170-180°C per 35-40 minuti. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.

Servite a fette con un cucchiaio di panna semi-montata e una spolverata di cacao amaro.

Piatto Breakfast, Dessert
Cucina Italian, Piemontese
Keyword torta al cioccolato
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato
  • Banana bread al caffè e noci
  • Gnocchi di patate viola
  • Torta al cioccolato e nocciole
  • Pizza in teglia facile
  • Biscotti di Natale

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. DEBORA dice

    5 Febbraio 2025 alle 17:07

    5 stars
    Io trovo questa torta splendida e pure le tue foto!
    bacio

    Rispondi
    • Daniela dice

      5 Febbraio 2025 alle 21:18

      Ciao Debora grazie di essere passata da queste parti è sempre bello leggerti :*

      Rispondi
  2. Elvira Di Federico dice

    5 Febbraio 2025 alle 20:43

    5 stars
    Io la replico, è una promessa! ☺️

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      7 Febbraio 2025 alle 9:03

      Ciao Elvira, che bello leggerti fammi sapere!! 🙂

      Rispondi

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Buona Domenica!🌼

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

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