ingredienti per uno stampo da 24 cm

300 g farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 pere

50 g di yogurt greco

4 uova

250 g di zucchero

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

10 grani di pepe di Sichuan

100 ml di latte vaccino o vegetale

50 g di burro + per lo stampo

1 limone

Preriscaldate il forno a 180°

Tagliate le pere a cubetti e conditele con il succo di limone.

In un mortaio pestate i grani di pepe di Sichuan. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma molto bassa, lasciate intiepidire. A parte scaldate il latte con il pepe di Sichuan pestato, mescolate bene, lasciate intiepidire dopodiché filtrate il latte con l'aiuto di un colino.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso, aggiungete poi al composto lo yogurt, il burro, e il latte filtrato, aggiungete poi la farina setacciata con il lievito, mescolate delicatamente il composto. Versate poi l'impasto in uno stampo da ciambella ben imburrato ed infarinato. Aggiungete le pere tagliate a cubetti e infornate a 180° per 50 minuti circa. Una volta cotta lasciate intiepidire la ciambella dopodiché toglietela dallo stampo e cospargetela con zucchero a velo.