Ingredienti per uno stampo da plumcake da 20x 10 cm

300 g di farina 00

5 uova medie

200 g di burro morbido

200 g di zucchero a velo

150 g di yogurt greco

50 g di fecola di patate

15 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la bacca

la scorza di 1 limone ( facoltativo)

4 g di sale

Procedimento

Questa ricetta utilizza il metodo dell’omogeneizzazione, che prevede la lavorazione simultanea di tutti gli ingredienti con l’aiuto di un buon frullatore. Prima di iniziare è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, idealmente intorno ai 24 °C: questo permette di ottenere un impasto stabile, liscio e ben emulsionato.

Inserite nel bicchiere del frullatore le uova, il burro morbido, lo zucchero a velo, lo yogurt greco, l’estratto di vaniglia(o i semi della bacca) e, se utilizzata, la scorza di limone. Frullate fino a ottenere un composto completamente liscio e uniforme.

Aggiungete quindi farina 00, fecola di patate, lievito per dolci e sale, tutti insieme. Frullate nuovamente a velocità media, solo il tempo necessario a rendere l’impasto perfettamente omogeneo, evitando di prolungare troppo la lavorazione.

Versate l’impasto nello stampo da plumcake da 20 × 10 cm, precedentemente imburrato e infarinato, livellando la superficie.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50–55 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Una volta cotto, lasciate intiepidire il plumcake nello stampo, poi trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Il risultato è un plumcake allo yogurt regolare, soffice e compatto, ottenuto grazie al rispetto del metodo dell’omogeneizzazione, alla lavorazione simultanea degli ingredienti e al controllo delle temperature.