ingredienti per uno stampo da 24 cm

150 g di farina 00

150 g di farina di mais fioretto

50 ml di olio d'oliva

100 ml di acqua fredda circa (da aggiungere poca alla volta)

10 g di sale

per il ripieno

200 g di feta

150 g di yogurt greco al naturale

erbe aromatiche ( basilico, prezzemolo, menta, origano)

4 peperoni

80 g di olive taggiasche

basilico

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Per prima cosa preparate la pasta brisèe: In una ciotola mescolate le farine al sale. Unite poi l’olio di oliva, e poca acqua fredda alla volta. Mescolate il composto fino a renderlo elastico e ben amalgamato (questo procedimento può essere fatto anche nella planetaria, usando la frusta a foglia). Fate riposare l’impasto avvolto in una pellicola per alimenti in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete poi l’impasto e adagiatelo in una teglia con fondo amovibile, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta cuocete "in bianco" a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotta lasciate raffreddare completamente. Arrostite i peperoni interi con la buccia in forno o in friggitrice ad aria per 20 minuti a 200° con il grill, una volta ben arrostiti chiudeteli all'interno di un sacchetto di carta, lasciateli intiepidire dopodiché sbucciateli e privateli dei semi. Nel frattempo preparate la farcitura: in un mixer mettete lo yogurt, la feta, l'olio, le erbe aromatiche, sale e pepe frullate il tutto fino ad ottenere una crema, mettete la crema in una sac à poche e farcite la base di brisèe. Aggiungete al di sopra i filetti di peperone, olive taggiasche e completate con un filo d'olio, pepe, origano e basilico fresco. Tenete in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.