Finalmente sei arrivata Primavera!.. Ti aspettavo, in tutta la tua bellezza.. ma quanto è bello il paesaggio in questo periodo dell’anno.. così mutevole..pieno di colori e di sfumature! Pur essendo nata in agosto, la primavera è la stagione che preferisco… anche se il cambio di stagione mi distrugge.. Gli sbalzi di temperatura di questi giorni mi hanno fatto prendere un bel raffreddore! Quest’anno ero già contenta di non aver preso l’influenza e invece eccomi qui.. va beh, passerà anche questa.. Passiamo alla ricetta: oggi vi propongo uno strudel ai carciofi. Ormai ci siamo, è la stagione di questo meraviglioso fiore, ispido e spinoso ma che al suo interno nasconde un cuore morbido.
Questa volta anziché la pasta sfoglia ho usato la pasta strudel di Luca Montersino. Ero curiosa di provarla in versione salata e devo dire che il risultato mi piace molto, trovo che questa pasta abbia la caratteristica di far risaltare molto di più il sapore del ripieno, e poi è più leggera rispetto ad una sfoglia o ad una brisè, veloce da preparare e molto versatile sia per piatti salati come in questo caso, oppure dolci.
Ingredienti
per la pasta strudel
di Luca Montersino
125g di farina 360W (media forza)
75 g di acqua
10 g di olio evo
Per il ripieno
3 carciofi
125g di ricotta vaccina
125g di crescenza
mezza cipolla rossa
50g di parmigiano
2 uova intere
100g di pan grattato
due cucchiai di sesamo
Un pò di prezzemolo tritato
sale e pepe
Per prima cosa preparate la pasta strudel, se avete una planetaria con gancio a foglia meglio, se no potete impastare anche a mano su di una spianatoia.
Unite semplicemente la farina con l’olio e l’acqua e impastate per almeno dieci minuti, fino a che la consistenza non risulti elastica.
Fate poi riposare la pasta in frigorifero per almeno un’ora.
Intanto preparate il ripieno, lavate e pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata con un pò di limone (con le foglie esterne potete preparare un brodo vegetale molto buono).
In una padella con un filo d’olio fate rosolare la cipolla tagliata finemente con i carciofi anch’essi tagliati sottilmente e fate cuocere per cinque/dieci minuti fino a che non risultino morbidi. Fate raffreddare un pò.
Dopodiché aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano, la ricotta, un uovo intero, la crescenza e amalgamate bene tutti gli ingredienti, infine aggiustate di sale e pepe.
Prendete la pasta in frigorifero -che avrà riposato- e stendetela molto sottile (dev’essere un velo) su di un canovaccio infarinato, aiutandovi con un matterello.
Spolverate la pasta con il pan grattato che servirà ad asciugare un pò il composto di carciofi, mettete il ripieno all’interno della pasta facendo attenzione a lasciare i bordi puliti, spennellate con l’uovo sbattuto.
Adesso aiutandovi con il canovaccio fate rotolare la pasta su se stessa, piegando le estremità per sigillare il ripieno e chiudete lo strudel, spennellate ancora con l’uovo e cospargete di sesamo.
Infornate a 160/180° per 40/45 minuti
Ph Daniela Tornato 2014
A presto e buon week end..
è molto invitante!!!!! ma , perdona la mia ignoranza, com'è la farina di media forza? un abbraccio e buon w.e. Lory
Ciao Lory, la tua è una domanda più che giusta, anche io poco tempo fa non ne capivo nulla,ora sto cominciando ad addentrarmi in questo mondo… è importante scegliere la farina giusta, la 360W rende l'impasto più elastico, fa si che tirandolo finissimo come in questo caso per lo strudel non si rompa e mantenga la giusta consistenza comunque ti lascio qui il link dove trovi lo schema dettagliato e la spiegazione precisa (http://www.lacucinaitaliana.it/community/forums/t/30912.aspx)
Un abbraccio Dani
grazie Daniela , e, grazie infinite per il tuo bel commento al mio post!!!!! Lory
grazie per la partecipazione al mio giveaway!!!!! in bocca al lupo Lory
p.s. ho bisogno di conoscere la tua mail, grazie!
A si Lory.. scusami, ecco la mia mail: pirillin82@gmail.com
amo profondamente i carciofi, proverò questa ricetta, anche io oggi ho postato una ricetta con questo ingrediente,se hai tempo passa a trovarmi, anche io ho un blog di cucina, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi e se ti va possiamo seguirci
TACCO 12 IN CUCINA questa è la mia pagina FACEBOOK aggiungiti al gruppo!
A presto jeasmine
Ciao Jeasmine, piacere di conoscerti.. purtroppo in questi giorni ho poco tempo e solo adesso riesco a rispondervi… passerò a trovarti molto volentieri.. grazie di essere passata a trovarmi!! a presto!! Daniela
Invitante alla massima potenza! Adoroooooo!!! E che foto Daniela!
A chi lo dici, il cambio di stagione ammazza, però che meraviglia questa arietta!
Ti auguro uno splendido w-end!
Grazie Clara, hai ragione l'arietta primaverile ha il potere di ricaricarmi
un abbraccio Dani
buonissimo lo strudel salato! io con i carciofi avevo provato la torta salata.. devo provare anche la versione strudel!!
Si Vale, devi assolutamente provarlo è golosissimo!!
un abbraccio Dani
Fantastico e assolutamente da provare, adoro i carciofi!!!
Guarisci in fretta e goditi questa magnifica stagione
un grande abbraccio, Loretta
Grazie Lory, oggi sto un pò meglio, hai ragione la primavera è una stagione magnifica!! un abbraccio a te!!
Dani
mamma mia che bontà…ho già fame! come si fa ad averne una fetta?
Grazie Giorgia.. provalo e sentirai che bontà..
Dani
Ciao Dani, sono ritornata oggi sul blog! Grazie mille per il pensiero gentile che hai avuto!
Che bello questo strudel, io adoro i carciofi e fa venire l'acquolina!!! Buon week-end mia cara e una primavera stupenda!
Any, è un piacere leggerti bentornata!! ti abbraccio forte a presto!!
Dani
magari non sai … ma amo tantissimo i carciofi …..una ricetta incredibile da provare sicuramente … una cosa che ho notato comunque che non tutte le farine riportano le caratteristiche …spesso mi perdo tra gli scaffali a tentare di leggere ma non tutte lo riportano … un bacione
mi perdo a leggere perchè poi torno sempre a casa !!!
Hai ragione Giusi.. molte farine non riportano la dicitura specifica.. ma con questa tabella ti puoi aiutare ecco il link.(http://www.lacucinaitaliana.it/community/forums/t/30912.aspx) sono contenta che ti piaccia la mia ricetta!! un abbraccio grande!! Dani
Ma quanto è buono!!!! … poi i carciofi sono di stagione …. bisogna provarlo
complimenti anche per le bellissime immagini!!!!
Grazie Anisja.. lo strudel ai carciofi è uno dei miei piatti preferiti!!
un abbraccio Dani
Mi piace, e credo che solo guardando le foto dei tuoi piatti golosi inizio ad ingrassare … ^__*
Segno , segno… Cerrrto che segno!
Grazie, buon we
Carla
Ma no Carla, questo strudel non fa ingrassare te lo assicuro e poi non ho nemmeno utilizzato la pasta sfoglia.. segna e prova e sentirai… ;D un abbraccio Dani
io adoro i carciofi! Devo assolutamente provare questa ricetta!
Alessandra
http://www.alessandrastyle.com
Fammi sapere Ale
baci Dani
Ciao cara, volevo ringraziarti per essere passata al Castello! Volevo inserirmi fra i tuoi followers, ma sto cretino di blogger mi dice che è spiacente ma non può soddisfare la mia richiesta… l'ho fregato e ti sto seguendo da bloglovin… Ma lo sai che fai foto incantevoli? Proprio bellissime, brava!!! Ti bascio forte e sparo di ritrovarti presto!
Cara Patty, per me è un piacere conoscerti e seguirti sul blog.. grazie di essere passata mi hai fatto una bellissima sorpresa, ti ringrazio tanto per i complimenti..certo che mi ritroverai presto.. un abbraccio grande Dani
Uno strudel invitante e gustoso e poi amo la pasta strudel di Montersino e i carciofi quindi penso proprio che ti ruberò l'idea per una cena…troppo carina la tua nuova foto, mette di buon umore.
Baci
Enrica
Grazie Enri, sono contenta che ti piaccia la mia foto.. è stato un evento..non faccio spesso foto a me stessa..sono un pò timida… un abbraccio Dani
Ciao!Troppo bella ed originale questa ricetta!La proverò sicuramente! Giada
Grazie mille Giada, e piacere di conoscerti!! a presto Dani
Ottima ricetta ! la proverò prestissimo , l'abbinamento carciofi e ricotta in questa versione è perfetto, da oggi sarò tra i tuoi followers. ciao a presto
Ciao Maria Rosa, benvenuta, e piacere di conoscerti.. grazie mille a presto!! Dani
Sai che anche a me piace mettere a pioggia il sesamo sui rotoli rustici?
Li vedo e subito sale la voglia di merende o pranzi sull'erba, quando si porta il cibo in un cestino romantico e si apparecchia con tovaglia o coperta colorata! Finalmente possiamo rifarlo! 
A Roma si trovano adesso dei carciofi cimaroli fantastici, appariranno presto anche da me!
A si Francesca, quanto mi piacciono le merende all'aperto..sotto il sole tiepido di primavera.. togliersi finalmente le scarpe e camminare sull'erba fresca.. sdraiarsi e guardare il cielo azzurro..buon cibo e magari una chitarra.. amici veri.. cosa volere di più.. un abbraccio grande Dani
Daniela ma le tue foto sono sempre più belle!! Queste mi avevano colpito da facebook! E ci credo che Sale e Pepe ti ha condiviso: è una ricetta golosissima e tu l'hai immortalata magnificamente con bellissime foto!! Sei davvero brava, te lo dico con ammirazione
Un bacio
Grazie An.. ieri ero ad un mercatino e non avevo visto che Sale&Pepe mi aveva condiviso.. è sempre una grande sorpresa.. ti ringrazio tanto per i complimenti che ricambio anche io con sincera stima e ammirazione davvero!!! un abbraccio Dani
Ok, pasta strudel di Montersino aggiudicata! E credo che questo sia anche un ottimo modo per farmi mangiare i carciofi che non amo particolarmente!Questa pasta sfoglia va bene sia come impasto dolce che salato?
Ciao Paola!! si questa pasta in realtà nasce per il classico strudel dolce di mele…. ma è una pasta neutra molto versatile sia per il dolce che per il salato.
Dani
Adoro i carciofi, quest'anno poi non ne ho mangiati molti. La pasta poi così lieve mi stuzzica, mi sa che lo provo in settimana! Un bacione
Fammi sapere Ely, sono curiosa di sapere il tuo giudizio!!! un abbraccio Dani
Che bello il tuo blog e le tue foto…ci fanno impazzire! Strudel salati e quiches adoriamo farli (e mangiarli), e questa pasta così leggera e croccante ci piace tanto
Grazie mille Mimma e Marta, piacere di conoscervi!! a presto Dani
Concordo sul fatto che la primavera sia la stagione più bella, non fa caldo, non fa freddo, ci sono splendide giornate ed il paesaggio si lascia guardare che è un piacere per gli occhi e lo spirito. Bellissimo questo strudel!
Fabio
Grazie mille Fabio!!
Complimenti per il tuo blog e per questa ricetta davvero invitante! Un saluto, Ale.
Grazie mille Ale!!
e benvenuta!!
Ma perchè quando passo di qua mi viene una fame!!!!!! Devo correre a cucinarlo è super invitante!
Grazie Sara, è un vero piacere farti venire fame!! ;D un abbraccio Dani
Bellissimo il tuo strudel…e noi adoriamo i carciofi!
Grazie Simo.. anche io li adoro!!
un abbraccio Dani
Ottimo!! Tutta la famiglia ringrazia!!
Sono proprio contenta Elisabetta!!
a presto!!